Taula de continguts:
- Què és la malaltia celíaca?
- Productes químics en estris de cuina i celiaquia
- El POP s’associa amb la malaltia celíaca
Encara no es coneix amb certesa la causa de la malaltia celíaca. No obstant això, diversos investigadors dels Estats Units han trobat recentment un vincle entre els productes químics dels estris de cuina antiadherents i la malaltia celíaca. Sospiten que el risc augmenta en persones que sovint estan exposades a la substància química.
L’ús d’estris de cuina antiadherents sovint ha causat controvèrsia. Els productes químics que els recobreixen s’han relacionat amb diversos problemes de salut, com ara malalties renals i trastorns de la tiroide i càncer. Llavors, quina relació hi ha entre els productes químics dels estris de cuina antiadherents i la malaltia celíaca?
Què és la malaltia celíaca?
Llançant la pàgina de la Fundació Celiac Disease Foundation, la malaltia celíaca és un tipus de trastorn digestiu que es desencadena quan una persona menja aliments que contenen gluten. El gluten és una proteïna especial que es troba en el blat i altres grans.
Quan les persones celíaques consumeixen gluten, el seu sistema immunitari reaccionarà excessivament i provocarà inflamacions a l’intestí. La inflamació provoca danys a les vellositats, que són petites protuberàncies a l’intestí que absorbeixen els nutrients.
Els símptomes més freqüents de la malaltia celíaca són el dolor abdominal, la inflor i la diarrea. A llarg termini, aquesta malaltia pot provocar complicacions. Les complicacions de la malaltia celíaca inclouen la desnutrició i la pèrdua òssia perquè els intestins no poden absorbir els nutrients dels aliments de manera òptima.
Molts experts creuen que la malaltia celíaca és causada per la presència dels gens HLA-DQ2 i HLA-DQ8 que s’hereten dels pares. Tot i això, no es coneix del tot la causa exacta d’aquesta malaltia autoimmune.
També hi ha molts altres factors que augmenten el risc, especialment els trastorns del sistema immunitari. Qualsevol cosa que molesti el sistema immunitari pot afectar el risc d'una persona de desenvolupar malaltia celíaca, inclosos els productes químics dels aparells quotidians.
Productes químics en estris de cuina i celiaquia
La controvèrsia sobre els utensilis de cuina antiadherents es va relacionar inicialment amb un producte químic anomenat àcid perfluorooctanoic (PFOA). Aquest compost s’associa amb el risc de diversos problemes de salut, com s’ha esmentat en molts estudis anteriors.
La majoria dels estris de cuina antiadherents ja no utilitzen PFOA. No obstant això, els experts d’aquest darrer estudi van trobar una gran quantitat d’altres productes químics que també són problemàtics. Ho diuen contaminant orgànic persistent (POP).
El POP és un contaminant químic (agent contaminant) que s’utilitza per revestir mobles, productes electrònics i altres productes per fer-lo ignífug. Aquesta substància és perjudicial per a la salut, de manera que es comença a eliminar gradualment.
Segons els investigadors, la presència de POP al cos pot interferir amb la funció hormonal i el sistema immunitari. Creuen que la interrupció d'ambdós sistemes pot augmentar el risc de malalties autoimmunes, inclosa la malaltia celíaca.
El POP s’associa amb la malaltia celíaca
Per respondre a aquesta sospita, van realitzar un estudi sobre 88 pacients amb trastorns digestius. Els subjectes de l’estudi eren pacients que rutinàriament se sotmetien a proves de sang per controlar si tenien malaltia celíaca.
Es va diagnosticar un total de 30 persones amb malaltia celíaca. Després, l'equip d'investigació va procedir a fer anàlisis de sang per veure els nivells de POP. De fet, els pacients diagnosticats de malaltia celíaca tenien nivells més alts de POP a la sang.
La majoria dels POP trobats a l’estudi provenien de pesticides, però aquesta no és l’única font de POP a la llar. Aquests productes químics també s’utilitzen com a revestiment ignífug en estris de cuina antiadherents, de manera que les persones celíaques que utilitzen aquests estris també poden estar exposades.
A part del propi POP, els investigadors també van trobar un vincle amb el gènere. Les dones tenen 5-9 vegades més probabilitats de patir malaltia celíaca si tenen nivells alts de POP a la sang.
Mentrestant, els homes amb nivells elevats de POP a la sang tenien el doble de risc de patir aquests trastorns digestius. Els nivells de POP a la sang no augmenten ràpidament, però aquestes troballes certament preocupen especialment.
Tot i això, aquesta investigació encara s’ha d’estudiar més. Els investigadors no han pogut concloure que el POP és una causa definida de malaltia celíaca, considerant que la mostra de l’estudi és encara relativament petita i menys diversa.
Mentrestant, per a aquells que corren el risc de desenvolupar malaltia celíaca, comenceu a utilitzar estris de cuina alternatius. Alguns dels materials són força segurs, entre d’altres d'acer inoxidable, ceràmica, gres, i de ferro colat.
La malaltia celíaca pot ser difícil de prevenir, però podeu controlar els factors de risc. També heu de seguir una dieta sense gluten per evitar la recurrència de la malaltia.
x
