Taula de continguts:
- Oli de canola d'un cop d'ull
- L’oli de canola és bo per a la salut?
- Trieu oli de canola amb prudència per cuinar
L’oli de canola és una bona opció d’oli de cuina. Però, aquest oli és realment més saludable per al cos? Consulteu la resposta aquí.
Oli de canola d'un cop d'ull
L’oli de canola és un tipus d’oli vegetal que prové de les llavors de la planta de canola (Colza). El propi nom canola és en realitat una abreviatura de Oli de Canadà, com a principal país productor.
La canola o oli de canola conté un 63% de greixos monoinsaturats i àcid alfa-linoleic, un derivat de l’omega-3. Ambdós compostos s’han associat durant molt de temps amb els seus beneficis per millorar la salut del cor. Aquest oli canadenc també s’ha demostrat que és baix en àcid erúcic, un àcid gras que causa danys al cor.
Tot i això, l’oli de colza no conté tants antioxidants com el seu "amic", l’oli d’oliva, perquè ha passat per una varietat de tècniques de refinament complexes. A causa d’aquest procés de refinament, l’oli de canola conté molt pocs nutrients essencials. Queda una petita quantitat de vitamina E liposoluble en greixos.
L’oli de canola és bo per a la salut?
Tot i que conté molts compostos que poden beneficiar la salut del cor, aquest oli no és ideal per cuinar a altes temperatures. Per exemple, fregir o cremar.
Els olis vegetals que contenen greixos monoinsaturats com l’oli de canola poden minimitzar el risc de diverses malalties del cor. D’altra banda, l’oli de colza té un alt contingut en àcid linoleic, un derivat d’àcids grassos omega-6 que quan es consumeix en quantitats excessives pot augmentar el risc de diversos problemes de salut.
Quan s’escalfa, aquest oli experimentarà oxidació i reaccionarà amb l’oxigen per formar radicals lliures i compostos nocius. Els omega-6 produiran compostos eicosanoides que desencadenen la inflamació.
La inflamació pot augmentar els factors de risc d’algunes malalties greus, com ara malalties del cor, artritis, depressió i fins i tot càncer. La inflamació causada pels omega-6 també pot danyar l’estructura de l’ADN. L’àcid linoleic es pot acumular a les cèl·lules de greix corporal, a les membranes cel·lulars, fins que s’absorbeix a la llet materna. Els augments d’omega-6 a la llet materna s’han relacionat amb l’asma i l’èczema en nens.
A més, prop del 80 per cent de l’oli de canola es produeix a partir de plantes de canola modificades genèticament (OGM). L’oli de canola també es processa sovint a partir de llavors de canola mitjançant un dissolvent químic, generalment hexà, que per descomptat pot ser perjudicial per a la salut. En general, el procés de refinació del petroli afegeix una mica de greix trans. Un estudi va trobar que l’oli de canola conté aproximadament un 0,56-4,2% de greixos trans.
Trieu oli de canola amb prudència per cuinar
En general, l’oli de canola no és tan dolent com altres olis vegetals, però està lluny de ser saludable. Tot i això, fins ara no hi ha hagut estudis que relacionin l'oli de canola amb el risc de certes malalties.
Utilitzeu oli de canola orgànic que no contingui grans quantitats de greixos trans, de manera que pot ser millor per al seu consum. Us recomanem que consulteu oli d’oliva o oli de coco que sigui més saludable.
Però si voleu reduir els riscos per a la salut dels greixos trans, no n’hi ha prou amb reduir els aliments envasats i ferralla. També cal reduir tots els aliments fregits i també utilitzar olis vegetals per cuinar, fins i tot com a raig d’amanides.
x
