Els aliments alcalins són més saludables? & bull; hola saludable

Durant els darrers anys, s’ha suggerit que el consum de pH alcalí és bo per a la salut i pot prevenir diverses malalties. Nivell PH (potencial de l’hidrogen) alcalina o alcalina es defineix com el grau d’acidesa que té un valor superior al valor de 7, on el valor de pH = 7 indica un estat neutre i el pH <7 indica un estat àcid. Es considera que el consum amb un pH alcalí (inclosos els aliments i les begudes) afecta el pH del cos, com més alt sigui el pH (alcalí) del cos, millor. Però, és cert que el pH alcalí és bo per a la salut?

Relació entre els nivells de pH i la salut corporal

Bàsicament, el consum amb un pH alcalí es duu a terme partint de la suposició que un patró de consum pot afectar el nivell de pH al cos. Es creu que el consum de diverses carns i ous tendeix a fer que el cos sigui àcid, mentre que el consum amb un pH alcalí com ara fruites, fruits secs i verdures i el consum d’aigua amb un pH alcalí pot fer que el pH del cos esdevingui neutre o fins i tot alcalí.

Però, de fet, el cos està format per diversos òrgans que tenen funcions i funcions, a més de variar els nivells de pH de cadascun, a més de que la salut corporal general depèn de l’adequació dels nutrients per afavorir el rendiment de cada òrgan. Per exemple, el nivell normal de pH de la sang tendeix a ser neutre a alcalí en l'interval de 7,35 a 7,45, però és molt diferent en els òrgans de l'estómac que tenen un nivell de pH de 2 a 3,5 o molt àcid. Els canvis en el pH de la sang o de l’estómac més enllà dels límits normals pertorbaran l’equilibri de les funcions del cos, però això només pot ser causat per certes malalties i no es pot veure afectat pels aliments consumits cada dia.

Efectes de les begudes i aliments amb pH alcalí sobre el cos

En general, els beneficis dels patrons de consum de pH alcalí per a la salut del cos humà no han estat recolzats per proves dels resultats d’una forta investigació científica i hi ha molt poques evidències que els patrons alcalins beneficiïn la salut del cos. Un estudi in vitro pot mostrar els beneficis potencials del consum d’aigua amb un pH de 8,8 com a equilibrador de pH (memòria intermèdia) sobre els símptomes del reflux àcid en la malaltia Reflux gastroesofàgic (GERD) causada per l'enzim pepsina. Tot i que aquest estudi encara és un estudi inicial, l’efecte pot ser diferent si es duu a terme en condicions de consum normal d’aigua potable en humans.

El patró de consum alcalí anima a una persona a augmentar el consum de fruites i hortalisses diverses i limitar la varietat dietètica d’aliments menjar escombraria. SA més, no s’han informat de problemes de salut a causa del consum d’aigua potable amb pH alcalí. De manera que aquest patró de consum tendeix a ser segur i bo per a la salut a causa de la composició dels aliments consumits, però no té res a veure amb els canvis en el nivell de pH que provoca.

Mites que envolten el pH alcalí

El principal problema sobre el consum de pH alcalí no és a causa de l'absència de beneficis, sinó a causa de diversos mites i teories inadequades que no estan recolzats per dades científiques sobre els beneficis dels patrons de consum de pH alcalí, inclosos:

1. Mite: un cos sa té un pH alcalí

Com s’ha explicat anteriorment, el pH de cada part del cos té el seu nivell normal. El cos també necessita nivells de pH àcid per dur a terme les seves funcions, per exemple a l’estómac per dur a terme funcions digestives, i el pH àcid del teixit vaginal serveix per prevenir diverses infeccions per fongs que es tornen més susceptibles quan el nivell de pH esdevé alcalí. .

2. Mite: els patrons de consum poden afectar el pH de la sang i l'orina es torna àcida

De fet, això no passaria perquè el cos té el seu propi mecanisme per mantenir l’equilibri àcid i alcalí, i sense aquest mecanisme seria molt fatal per a la salut si el pH del nostre cos seguís el nivell de pH del que consumim. El cos pot mantenir el pH de la sang de manera que es mantingui entre les 7.35 i les 7.45, ja que les condicions àcides al torrent sanguini causaran molts danys i la mort molt ràpidament. A més, l’orina és un indicador deficient de la salut d’una persona, l’orina pot esdevenir àcida a causa de diverses substàncies que no tenen res a veure amb el pH d’altres òrgans.

3. Mite: els aliments àcids poden desencadenar osteoporosi

Basant-se en aquesta teoria, evitar aliments àcids com la carn, el pollastre, la vedella i el peix que són fonts de proteïnes i el calci que es pot obtenir a partir de fonts alimentàries de fruites i verdures pot mantenir la salut dels ossos. Però, de fet, la proteïna és un dels constructors del cos que és útil per mantenir ossos sans. A més, no hi ha proves que les afeccions àcides, tant dels aliments com de les afeccions del cos, condueixin a osteoporosi.

4. Mite: les afeccions del cos massa àcides a causa dels aliments poden causar càncer

De fet, les cèl·lules cancerígenes són àcides i poden fer que el nivell de pH del cos sigui àcid, però això no vol dir que l’acidesa del cos faci créixer un càncer. El cos tampoc es tornarà massa àcid a causa dels patrons de consum, ja que té un mecanisme homeòstasi àcid i base. A més, un estudi també mostra que el càncer pot créixer fins i tot en condicions alcalines.

Els nivells de pH equilibrats són millors per a la salut

A més de l’absència d’evidències contundents sobre els beneficis dels nivells de pH alcalins per a l’organisme, no es demostra que la reducció de fonts d’aliments que siguin fonts d’àcids com la carn i els ous tingui un efecte negatiu sobre el cos i que només en faci falta proteïna i diversos aminoàcids essencials que necessita l’organisme. El nivell de pH alcalí dels aliments i begudes no té un efecte significatiu en la salut, a més, el consum d’aigua recomanat per l’OMS és aigua que té un nivell de pH proper al neutre o al voltant de 7. Els nivells extrems de pH, tant àcids com alcalins, poden ser perjudicials per a salut.