7 Ingredients dolços substitutius del sucre & bull; hola saludable

El sucre és un ingredient alimentari que no es pot evitar en la nostra vida diària. Fer begudes ensucrades com te, suc o llet també requereix sucre. També hi ha plats que requereixen ingredients a base de sucre, tot i que la quantitat de sucre necessària no és gran. Quan ens avorrim d’utilitzar sucre, també ens preguntem per altres ingredients que substituiran el sucre. Hi ha coses com els edulcorants artificials. Potser n’haureu sentit parlar com un dels ingredients bàsics del sucre dels aliments envasats. També hi ha alguns ingredients naturals com la mel que es poden utilitzar com a alternativa. Però, és cert que els edulcorants artificials i els ingredients naturals són més saludables que el sucre?

Els pros i els contres dels edulcorants artificials

Els edulcorants artificials solen ser més dolços que el sucre normal i estan fets a partir de substàncies naturals i del mateix sucre. Aquest edulcorant artificial també es pot anomenar substitut del sucre sintètic. L’afirmació d’aquest edulcorant artificial és que no conté calories, motiu pel qual sovint ens trobem amb diversos productes que afirmen que no tenen sucre ozero sucre'. Els edulcorants artificials solen utilitzar-se també per a ingredients domèstics, com ara per cuinar i coure. Quan utilitzeu edulcorants artificials, primer heu de comprovar l’etiqueta de l’edulcorant artificial perquè la dosi sigui correcta, perquè la dosi de sucre amb edulcorants artificials és diferent. Només cal una mica en comparació amb el sucre, perquè els aliments tinguin un gust dolç.

Beneficis dels edulcorants artificials

A part de no causar càries, els edulcorants artificials tenen diversos avantatges, com ara:

1. Pes corporal estable, ja que, com ja s’ha explicat, no es troben calories en els edulcorants artificials. Però cal subratllar que els edulcorants artificials tampoc nodreixen el cos. A diferència del sucre que té calories, us podeu imaginar que un refresc de 12 unces conté unes 10 culleradetes de sucre afegit, de manera que són aproximadament 150 calories. Si voleu evitar l'augment de pes o perdeu pes, és millor substituir el sucre. Tot i això, aquest mètode no és del tot eficaç, ja que hi ha diversos investigadors basats en el lloc web de Mayo Clinic, que els edulcorants artificials poden augmentar el vostre pes.
2. Alternativa sucrera per a diabètics. Això es deu al fet que els edulcorants artificials no són hidrats de carboni, de manera que no augmenten els nivells de sucre en la sang. Però heu de consultar el vostre metge sobre la categoria d’edulcorants artificials que s’utilitzaran.

Els riscos d'utilitzar edulcorants artificials

Tanmateix, es creu que els edulcorants artificials causen greus problemes de salut, com ara el desencadenament de càncer. El 1970, es va sospitar que la sacarina (un tipus d’edulcorant artificial) tenia un vincle amb el càncer de bufeta trobat en un laboratori d’investigació de ratolins. Com a resultat d'això, es va advertir que la sacarina "no era bona per a la salut". No obstant això, diferents opinions expressades per l'Institut Nacional del Càncer citat per la Clínica Mayo no van trobar cap evidència científica que indiqui que els edulcorants artificials autoritzats puguin causar càncer o altres problemes de salut greus.

Què passa amb els edulcorants naturals?

Es creu que els edulcorants naturals són més saludables que el sucre, però de fet no hi ha diferències significatives en el contingut de vitamines i minerals. Quan es digereixen al cos, es converteixen en glucosa i fructosa. Normalment els edulcorants naturals es combinen amb begudes com el te, suposant que és més saludable i com a cobertures menjar. A part dels mateixos problemes nutricionals, els problemes que sorgeixen no són diferents. Els edulcorants naturals també poden provocar càries, augmentar de pes i fins i tot augmentar els triglicèrids.

Ingredient que s’utilitza sovint com a substitut del sucre

Després de conèixer l'explicació dels edulcorants naturals i artificials, aquí teniu una llista d'altres edulcorants a part del sucre:

1. Àcid sulfúric de potassi

Trobat a refrescs, gelatina, xiclet, postres congelats. No es poden prendre nutrients de l'àcid sulfat potàssic. No obstant això, aquest edulcorant artificial va ser aprovat per la Food and Drug Administration (FDA) des del 1988 fins a l'actualitat, cosa que significa que indica que no s'ha produït cap problema. L’asamsulfat de potassi s’inclou en els edulcorants artificials.

2. Mel

La mel s’obté a partir d’abelles que agafen el suc de les flors i el porten al rusc, que es converteix en un xarop espès per al menjar de la colònia. Un dels avantatges de la mel en comparació amb el sucre és que la mel no augmenta el sucre en la sang ràpidament, però les calories de la mel són superiors a les del sucre normal. Un altre avantatge és que la mel ofereix uns 132 mg de potassi que ajuden a reduir el mal de coll. Mentrestant, la mel crua és rica en vitamines B i C que són bones per a la immunitat corporal.

3. Nectar d’atzavara

Té l'avantatge de ser baix en l'índex glucèmic. A més, també pot reduir la sensibilitat a la insulina (no augmenta dràsticament el sucre en la sang) perquè conté més fructosa que sucre. El procés de fabricació també triga molt de temps, produït a partir de les mateixes plantes tequila. Després, es tallen les fulles i es treu la saba del nucli de la planta que s’anomena pina. Després d’haver passat un procés de filtratge i escalfament, els hidrats de carboni finalment es descomponen en sucre. Les calories són gairebé les mateixes que la mel, la diferència és que el nèctar d’atzavara no conté antioxidants.

4. Xarop de blat de moro fructosa

La fructosa i la glucosa obtingudes provenen del xarop de blat de moro processat. Normalment substitueix la sacarosa (edulcorants artificials), ja que es considera més saludable consumir que la sacarosa. Tot i això, les calories poden augmentar el risc d’obesitat.

5. Estèvia

La dolçor que es produeix prové de les fulles anomenades glicòsids. Les fulles es col·loquen en aigua calenta, de manera que es puguin recollir els glucòsids. Es creu que Stevia redueix la pressió arterial i els nivells de sucre a la sang, un altre avantatge és que no conté calories, de manera que és molt útil en la pèrdua de pes.

6. Exercici

La canya de sucre s’extreu i s’escalfa per assecar-se, cristal·litzant i creant grans de color marró fosc. A més, també conté calci, vitamines A i B6, potassi i crom.

7. Sucralosa

Un dels estudis citats per Health.com es va esmentar que la sucralosa pot reaccionar negativament a la immunitat corporal, però altres estudis no han trobat aquesta correlació. Aquest edulcorant també no és sensible a la calor. A més, la sucralosa també és bona per al consum de diabètics o persones que pateixen un programa de dieta, ja que no hi ha calories d’hidrats de carboni.