6 Beneficis de menjar ous: de la dieta a la salut ocular i bull; hola saludable

Els ous són un tipus d’aliment popular i han estat consumits pels humans des de fa centenars d’anys. A més de ser fàcils d’obtenir, els ous també contenen diversos nutrients que són beneficiosos per al cos. Tot i que en els darrers anys diversos estudis científics han afirmat que els ous tenen nivells elevats de colesterol, els ous continuen sent l’elecció principal dels aliments que són bons per a la salut.

Què hi ha a l’ou?

La majoria del contingut dels ous són macronutrients. Un ou conté 78 calories de 6 grams de proteïna, 5 grams de greixos, 1,6 grams de greixos saturats i 212 mg de colesterol. L’alt contingut en greixos permet als ous emmagatzemar diverses vitamines liposolubles, concretament les vitamines A, D, E, K. A més, els ous també contenen vitamina A i diversos tipus de vitamines del grup B. Alguns ous que es produeixen especialment també contenen omega-3 significativa.

Segons els seus components, els ous tenen dues parts principals: la clara d’ou i el rovell, ambdues amb un contingut nutricional diferent. La clara d’ou és un líquid clar que envolta el rovell que conté vitamines B2, B6, B12 i la meitat de proteïna d’ou, però té un contingut inferior en greixos que el rovell d’ou. Les clares d’ou també són riques en minerals essencials com el ferro i el zinc, així com minerals que són difícils de trobar a partir d’altres fonts d’aliments com el fòsfor i el seleni. Mentre que la majoria del rovell té calories i greixos.

Beneficis del consum d’ous

1. Font de substàncies culturals. La proteïna i el greix són els components bàsics del cos que són necessaris per a les fonts d’energia. Tots dos són els components més importants dels ous, on la proteïna representa aproximadament el 13% de l’ou, mentre que el greix només és del 9% i només es troba als rovells d’ou. El contingut de greix dels ous també sol ser millor, on la majoria són greixos insaturats. La proteïna també juga un paper en la reparació i formació de teixits corporals. El tipus d'ou que es produeix específicament permet que els ous continguin omega-3, que és bo per al desenvolupament cerebral. Això fa que els ous siguin una alternativa a l’obtenció de proteïnes d’altres fonts d’aliments.

1. Ajuda a mantenir el pes. La proteïna i el greix són millors fonts de calories que les fonts d'aliments amb carbohidrats simples com el sucre i l'arròs. El consum d’ous us pot fer sentir més temps amb un nombre menor de calories. Afegir ous a l’esmorzar us pot fer més energia i evitar que mengeu més menjar fins a l’hora de dinar.

1. Ajuda a satisfer les necessitats nutricionals diàries. Un ou de gallina conté generalment nivells significatius de nutrients, inclosos:

• Vitamina A (6% del requeriment diari)
• Folat (5% del requeriment diari)
• Vitamina B5 (7% del requeriment diari)
• Vitamina B12 (9% del requeriment diari)
• Vitamina B2 (15% del requeriment diari)
• Fòsfor (9% del requeriment diari)
• Seleni (22% del requeriment diari)

1. Pot ajudar a mantenir la salut ocular. A més de ser rics en vitamina A, els ous també tenen compostos antioxidants Luteïna i Zeaxantina que és bo per a la salut ocular. Tots dos es troben al rovell d’ou i també són potents antioxidants que formen la retina de l’ull. El dany ocular i la deficiència d’aquestes dues substàncies també acceleraran l’envelliment ocular per tal que pugui interferir amb la visió.

1. Mantenir la salut immune. Els ous són rics en nutrients que juguen un paper important en el manteniment de la funció immune, inclosos: vitamina A, vitamina B12 i seleni. A part d’evitar malalties infeccioses, el sistema immunitari juntament amb la colina juguen un paper important en la prevenció del desenvolupament de malalties del cor.

1. Mantenir una pell sana. Les diverses vitamines i minerals que contenen els ous poden mantenir la pell sana evitant el dany al teixit cutani.

Com guardar els ous perquè durin

Assegurar-se que els ous es mantinguin en bon estat mentre s’emmagatzemen, pot reduir el dany al contingut dels ous. A continuació, es detallen algunes coses a l’hora d’emmagatzemar ous:

1. Eviteu emmagatzemar i consumir ous que tinguin les closques danyades o trencades.
2. L’emmagatzematge d’ous a temperatura ambient pot fer que els ous suin i que els bacteris puguin entrar als ous.
3. Tampoc no es recomana rentar ous amb aigua perquè l’aigua pot entrar als ous i danyar el revestiment protector dins de les closques d’ous.

Coses que cal tenir en compte abans de consumir ous

1. Bacteris dels ous

La contaminació bacteriana es pot produir abans de la fabricació, ja que els bacteris poden entrar als ous a través dels porus de les closques d’ous que alliberen els ocells. Com bacteris Salmonella també pot romandre a la superfície de la clara d'ou i sobreviurà si els ous no es cuinen completament quan es cuinen i pot causar infecció després de menjar-los. Per tant, es recomana que la cocció d’ous i clares quedi sòlida per evitar el risc d’infecció bacteriana.

2. Al·lèrgies

A part de la infecció, eviteu consumir-lo si sou al·lèrgic als ous perquè pot ser perjudicial per a la salut. Les al·lèrgies als ous no sempre es veuen des de la infància, però només poden aparèixer cap als 16 o 17 anys. Els símptomes de l’al·lèrgia a l’ou inclouen erupcions cutànies, dificultat per respirar i dolor abdominal.

3. Reduïu el consum d’ous si teniu diabetis

Les malalties de la diabetis us poden provocar diverses malalties del cor, encara que mai no us hagin diagnosticat mai. A més de controlar els nivells de sucre a la sang, també es demana als malalts que limiten les calories, que controlin els nivells de colesterol i greixos per evitar danys més greus. No obstant això, això no només es veu afectat pel consum de greixos dels ous.

Com a precaució, mengeu menys ous si teniu diabetis. Com els resultats d’un estudi que explica el consum diari d’ous no és bo per a la salut dels diabètics. Eviteu l’excés de calories reduint el consum de greixos dels rovells, de manera que mengeu només clares. A més, el consum d’ous crus o poc cuits també pot ser perillós per als diabètics, ja que poden interferir amb el treball de la biotina en el metabolisme dels greixos i del sucre, que els diabètics necessiten.