4 Els perills que cal tenir en compte abans de menjar porc

El porc és un dels aliments més processats de tot el món gràcies al seu alt contingut nutricional i al seu sabor deliciós. Malauradament, tot i que hi ha diversos nutrients en aquesta carn, encara hi ha alguns riscos que poden sorgir si no es té cura a l’hora de menjar-la.

Quins riscos cal tenir en compte per menjar porc? Consulteu les ressenyes següents.

Quin tipus de porc se sol menjar?

Font: Seious Eats

A diferència del senglar o la carn de senglar, que se sol menjar, el porc és carn obtinguda de les granges de porcs.

Dit d’una altra manera, aquesta carn també s’obté de porcs cuidats i criats de manera que no sigui molt diferent del cas de les gallines, les vaques, les cabres i també altres animals que es crien habitualment.

Gairebé el mateix que la carn en general, la carn d’aquest animal gras també conté una gran quantitat de nutrients. En 100 grams (gr) de porc fresc, hi ha 453 calories (cal), 11,9 grams de proteïna i 45 grams de greix.

Alguns dels minerals del porc són 7 mil·ligrams (mg) de calci, 117 mg de fòsfor, 1,8 mg de ferro, 112 mg de sodi, 819,3 mg de potassi, 0,22 mg de coure i 0,4 mg de zinc.

Preneu consciència dels riscos del porc abans de menjar-lo

Els resultats de la investigació publicada per Consumer Reports suggereixen que el porc té un risc de contaminació bacterianaYersinia enterocoliticaque és perillós. Si entren al cos humà, aquests bacteris poden causar febre i malalties del tracte digestiu. Els símptomes que apareixen inclouen diarrea, vòmits i rampes estomacals.

A més, la carn d’aquest animal gros també és molt difícil de digerir. Quan mengeu aquesta carn, el sistema digestiu triga i digereix cada peça unes sis hores. Per això, el consum d'aquesta carn animal pot alentir el procés digestiu del cos.

No només això, encara hi ha diversos riscos que cal tenir en compte abans de menjar aquesta carn. Aquests són alguns dels riscos:

1. Càncer colorectal

Segons l’Organització Mundial de la Salut o l’OMS, el porc processat com el pernil, cansalada, i les salsitxes poden ser un desencadenant del càncer. Els investigadors van trobar que consumir 50 grams de carn processada cada dia pot augmentar el risc de desenvolupar càncer colorectal.

El càncer colorectal és un tipus de càncer que creix a l’intestí gros (còlon) o al recte. Un dels símptomes més visibles és la diarrea, el restrenyiment, el dolor abdominal després de defecar, el sagnat de l’anus, les femtes fosques, els rampes estomacals i la pèrdua dràstica de pes.

2. Malaltia hepàtica

A part de causar càncer colorectal, un estudi ha trobat proves fortes entre el consum de porc i les malalties hepàtiques. Això és causat per compostos N-nitroso, que es troba en molts productes carnis processats que es cuinen a altes temperatures.

Un estudi publicat al International Journal of Environmental Research and Public Health, va trobar que el consum de porc és una de les causes de l’elevat nombre de persones amb cirrosi i càncer de fetge a tot el món.

L'estudi afirma que, a més de beure sovint (alcoholisme) i estar infectat amb hepatitis, la carn d'aquests animals obesos sembla tenir el seu propi lloc com a causa forta de malalties hepàtiques.

3. Hepatitis E

Els productes de porc, especialment el fetge, sovint porten el virus de l’hepatitis E, que pot causar complicacions greus i risc de ser fatal. Si no esteu prou net al processar i cuinar carn de porc, sou més susceptible a la infecció pel virus de l’hepatitis E.

Més tard, aquest virus pot causar febre, fatiga, icterícia, vòmits, dolor articular, mal de panxa, augment del fetge, insuficiència renal i fins i tot mort.

En alguns casos rars, la infecció per hepatitis E pot provocar miocarditis (inflamació del múscul cardíac), pancreatitis aguda (inflamació del pàncrees), trastorns neurològics (problemes amb el cervell i el sistema nerviós), trastorns de la sang, fins a trastorns musculoesquelètics (atacar les articulacions) , músculs, nervis, lligaments i columna vertebral).

4. Cucs

Menja carn de porc contaminada amb larves de cucs triquinella pot causar cucs intestinals o triquinosi. No només això, també es pot tenir una infecció per teniasi que és causada per les larves de la tenia Taenia solium.

Totes aquestes infeccions pel cuc s’acostumen a adquirir quan es menja carn de porc crua o que no està completament cuita. La raó és que els paràsits dels cucs solen ser difícils de morir tot i que han passat pel procés de cocció. Aquest és un dels motius pels quals hi ha moltes trucades per no menjar la carn d’aquest animal que encara està mig cuit.

Quan tingueu triquinosi, pot experimentar dolor estomacal, diarrea, fatiga, nàusees i vòmits. De fet, una setmana després de menjar carn infectada, els cucs femenins adults ja són al cos i produeixen larves que entren al torrent sanguini i, finalment, entren al múscul o a altres teixits.

Un cop es produeix la infestació de cucs, els símptomes de la infecció inclouen mal de cap, febre alta, debilitat general, dolors i sensibilitat muscular, ulls vermells (conjuntivitis), sensibilitat a la llum i inflor de les parpelles o la cara.

Hi ha alguna manera de prevenir els mals riscos del porc?

Si voleu menjar porc, heu de parar atenció a algunes d’aquestes coses abans de processar-les, cuinar-les o menjar-les per mantenir-les segures.

• Trieu carn fresca, no processada ni envasada a la fàbrica, per evitar el risc de càncer.
• Quan cuineu carn, utilitzeu un termòmetre per assegurar-vos que arriba a la temperatura adequada, cosa que pot matar bacteris nocius. Assegureu-vos de cuinar a una temperatura mínima de 71 graus centígrads.
• Separeu aquesta carn d’altres aliments crus de la cuina per evitar la contaminació.
• Renteu-vos les mans amb aigua i sabó corrent després de manipular aquesta carn.

Trieu carn de porc i altres productes carnis que es conreen sense consumir drogues. Una manera de fer-ho és comprar carn orgànica certificada, procedent d’animals criats sense antibiòtics o ractopamina.