Taula de continguts:
- 1. El consum d’ous provoca un augment dels nivells de colesterol
- 2. El consum d’ous augmenta el risc de patir malalties del cor
- 3. Si voleu menjar ous, és millor menjar només clares
- 4. Els ous corren el risc de causar intoxicacions alimentàries
- Quan s’ha de limitar el consum d’ous?
Els ous són una font de proteïna animal que conté diversos nutrients. Els ous contenen proteïnes, vitamines, minerals i omega 3. Us imagineu com els ous poden "suportar" un pollet? No és estrany que els ous siguin un tipus d'aliments que es diu que són densos en nutrients. Tot i això, hi ha molts mites que circulen sobre els ous, sobretot els relacionats amb la salut. Aquests són alguns dels mites sobre els ous i les seves explicacions:
1. El consum d’ous provoca un augment dels nivells de colesterol
Això no està del tot equivocat. De fet, els ous són rics en colesterol, especialment en el rovell. Un rovell d’ou pot contenir fins a 186 mg de colesterol, mentre que el límit diari recomanat per al consum de colesterol és de 300 mg. El consum de només dos ous ha superat el límit recomanat, sense oblidar el colesterol que obtenim d'altres aliments.
Però si us preocupa augmentar el vostre nombre de colesterol a causa de menjar ous, també hauríeu de controlar els altres tipus d’aliments que mengeu. Tot i que els ous són rics en colesterol, els greixos saturats tenen un paper més important en l’augment dels nivells de colesterol al cos. Els greixos saturats es troben habitualment a la carn, la mantega i la llet i les seves preparacions. El contingut de greixos saturats dels ous és de només 1,6 grams, que és relativament petit en comparació amb el contingut de greixos saturats de la carn de vedella.
L’augment dels nivells de colesterol a la sang després del consum d’aliments que contenen colesterol estan més influenciats per factors genètics. Per tant, si el vostre nivell de colesterol augmenta sobtadament, no us afanyeu a culpar els ous.
2. El consum d’ous augmenta el risc de patir malalties del cor
Això encara està relacionat amb els nivells de colesterol dels ous. El colesterol, especialment el colesterol dolent o LDL, és un dels majors factors de risc de patir malalties del cor. A partir d’això, moltes persones eviten els aliments que contenen colesterol, ja que temen que pugui augmentar el risc de patir malalties del cor en el futur. Però, sabíeu que tots els ciutadans japonesos poden consumir una mitjana de 328 ous per any (és un gran nombre en comparació amb el consum d’ous d’altres països), però en realitat té un nivell mitjà de colesterol i una incidència més baixa de malalties del cor en comparació? a altres països, altres endavant?
Després de més investigacions, això es deu al fet que la dieta general dels japonesos tendeix a ser baixa en greixos saturats en comparació amb els nord-americans, per exemple, que consumeixen ous juntament amb cansalada, mantega i salsitxa. Com s’ha explicat anteriorment, el consum de greixos saturats té més efecte sobre l’augment del colesterol dolent en comparació amb el consum de colesterol que es troba als ous.
3. Si voleu menjar ous, és millor menjar només clares
La majoria de les vitamines i minerals dels ous es troben en els rovells d’ou. La vitamina D, la vitamina A, la vitamina E, la colina, la luteïna i la zeaxantina, que funcionen per mantenir la salut i maximitzar les funcions del cos, també s’emmagatzemen als rovells d’ou. A la clara d’ou hi ha més contingut de proteïnes, al voltant del 60% de la proteïna que es troba als ous es troba a les clares i al 40% es troba en els rovells. Si traieu el rovell, també es malgastaran la majoria de vitamines i minerals que són beneficiosos per a l’organisme.
4. Els ous corren el risc de causar intoxicacions alimentàries
Molta gent evita els ous per por de símptomes al·lèrgics o fins i tot d’intoxicacions alimentàries. De fet, els ous són un ingredient alimentari que pot estar "contaminat", sobretot si el processament no és correcte. Els ous poden contenir bacteris de salmonella i poden causar malalties, especialment en grups de risc com nadons i nens, persones grans i dones embarassades. Per evitar la intoxicació alimentària a causa dels ous, cuinar els ous fins que siguin cuits és la millor prevenció. Emmagatzemar els ous correctament i evitar la contaminació creuada també pot evitar que els ous es contaminin amb bacteris nocius.
Si no esteu en el grup de risc, normalment menjar ous poc cuits no us perjudicarà. Però si us preocupen els riscos, podeu menjar ous cuits (on els rovells i les clares de l’ou s’han endurit).
Quan s’ha de limitar el consum d’ous?
Tot i que els ous són un tipus d’aliment saludable i dens en nutrients, igual que altres tipus d’aliments, és clar que hi ha certs grups de persones que haurien de limitar el seu consum d’ous. S'aconsella a aquells que tenen dificultats per controlar els nivells de colesterol en sang o que tenen antecedents de colesterol que limiten la ingesta de colesterol, inclosa la limitació del consum de rovells d'ou. Podeu menjar clares d'ou o aliments elaborats a partir de clares.
A més, també s’aconsella als que pateixen diabetis reduir el consum de colesterol. Segons l'estudi de salut de les infermeres, un estudi dut a terme durant anys per un grup d'infermeres, el risc de desenvolupar malalties del cor més endavant en la vida era major en aquells amb diabetis i que consumeixen un o més ous al dia. S'aconsella a les persones amb diabetis i malalties del cor que limiten el consum de rovells d'ou almenys a 3 ous per setmana.
