Taula de continguts:
- Dades saludables sobre la soja
- 1. La millor font de proteïna vegetal
- 2. La soja que es transforma en tempeh conté més nutrients que el tofu
- 3. Més saludable que la carn vermella
- 4. Reduir el risc de càncer de mama
- 5. Menjar soja és segur per a la fertilitat masculina
- 6. La llet de soja és segura per als menors de cinc anys
- 7. La soja no desencadena hipotiroïdisme
- 8. Reducció del sucre en la sang i un cor sa
- 9. Reduir els efectes dels sofocos en dones menopàusiques
- 10. Feu-ne el temps més llarg
Si busqueu un berenar pràctic i saludable, no dubteu a triar la soja. La raó és que aquest tipus de fesol conté nutrients complets que són bons per a l’organisme, com ara fibra, hidrats de carboni complexos, antioxidants, proteïnes, diverses vitamines i minerals. En secret, la soja té una infinitat de fets interessants que mereixen ser escoltats, ja se sap. Vinga, descobreix les ressenyes següents.
Dades saludables sobre la soja
1. La millor font de proteïna vegetal
La soja és una gran font de proteïnes d’alta qualitat. Això es deu al fet que la soja conté tot tipus d’aminoàcids essencials. Els aminoàcids essencials són els tipus d’aminoàcids que el cos necessita, però que no es poden produir per si sols, perquè s’han d’importar des de l’exterior a través dels aliments.
A jutjar pel contingut nutricional, cada 100 grams de soja contenen 17 grams de proteïna que són bones per a la formació dels músculs corporals. Per això, la soja és la millor font de proteïna vegetal.
2. La soja que es transforma en tempeh conté més nutrients que el tofu
El tempeh i el tofu són dos aliments proteics d’origen vegetal que molts prefereixen. Tot i que tots dos estan fets de soja, de fet el tempeh és més dens en nutrients que el tofu. Com podria ser això?
Això està influït pels diferents processos d’elaboració de tempeh i tofu. El tempe s’elabora per fermentació, mentre que el tofu es fa amb llet condensada de soja.
La soja, que és la matèria primera per al tofu i el tempeh, conté compostos antinutrients. Els antinutrients són compostos que poden inhibir l’absorció de certs nutrients a l’organisme.
Bé, aquest compost no es pot eliminar mitjançant el procés de coagulació (compactació). Com que el tofu es fabrica amb llet condensada de soja, significa que no es poden eliminar els compostos antinutrients. D’altra banda, l’antinutrient en el tempeh és més fàcil d’eliminar perquè es fa per fermentació. Bé, per això el tempeh conté més nutrients que el tofu.
3. Més saludable que la carn vermella
Segons Kathy McManus, dietista i directora del Departament de Nutrició de Harvard, la quantitat de proteïna dels productes de soja processats, com el tofu o l'edamame, pot substituir la quantitat de proteïna de la carn vermella i d'altres fonts de proteïnes.
La carn vermella té un alt contingut en greixos saturats que poden provocar l’acumulació de colesterol al cos. Mentrestant, la soja conté greixos poliinsaturats (greixos bons) molt més saludables. Per tant, no hi ha dubte que la soja pot satisfer la ingesta de greixos que el cos necessita d’una manera més sana.
4. Reduir el risc de càncer de mama
Molta gent diu que la soja és un desencadenant del càncer de mama en les dones. De fet, això és només un producte.
De fet, la soja conté més isoflavones que qualsevol altre ingredient alimentari. Les isoflavones són un tipus d’antioxidant que pot ajudar a evitar els radicals lliures que causen càncer.
Les isoflavones tenen propietats similars als estrògens que poden desencadenar el creixement del càncer, si es produeixen en excés. No obstant això, segons Marji McCullough, ScD, RD, directora d'epidemiologia i nutrició de la Societat Americana del Càncer, no hi ha investigacions que demostrin que la soja pugui desencadenar càncer de mama.
L'efecte és tot el contrari, és a dir, la soja pot reduir el risc de càncer de mama, segons ha informat el dietista d'avui. Les isoflavones de la soja tenen una manera de treballar equilibrada, és a dir, actuen com els estrògens i són antiestrògens. És a dir, aquestes isoflavones poden aturar la formació excessiva d’estrògens alhora que proporcionen propietats antioxidants per suprimir el creixement del càncer.
5. Menjar soja és segur per a la fertilitat masculina
Molta gent diu que els homes no han de menjar soja perquè poden desencadenar problemes de fertilitat. Es tem que el contingut d’isoflavona a la soja pugui reduir l’hormona masculina testosterona, fent-la infèrtil.
De fet, un estudi demostra que els homes que consumeixen 40 mil·ligrams d’isoflavones de soja cada dia durant 4 mesos no experimenten una disminució de la qualitat de l’hormona testosterona ni del recompte d’espermatozoides. Això significa que la soja no fa que els homes experimentin problemes de fertilitat. De fet, el consum de soja pot reduir el risc de càncer de pròstata en els homes.
6. La llet de soja és segura per als menors de cinc anys
Molts pares no proporcionen llet de soja per als nens per por que el desenvolupament del seu petit es pertorbi. De fet, fins ara no hi ha hagut cap investigació que hagi pogut demostrar-ho.
Ho demostra un estudi del 2012 que compara el desenvolupament dels nadons als quals se'ls dóna llet materna, llet de vaca i llet de soja. De fet, tots els nadons presenten un creixement i desenvolupament normals durant el primer any de vida.
Tot i això, la llet materna continua sent el millor aliment per als nadons fins als dos anys. Després, podeu donar llet de soja segons les recomanacions del metge.
7. La soja no desencadena hipotiroïdisme
Potser heu escoltat un mite que revela que el contingut de fitoestrògens de la soja pot desencadenar hipotiroïdisme. Els fitoestrògens són compostos en plantes que són similars als estrògens del cos humà. L’estrogen és un dels factors de risc per al càncer si els nivells són excessius al cos.
De fet, un estudi publicat a Clinical Thyroidology el 2011 va trobar que fins al deu per cent de les dones van desenvolupar hipotiroïdisme després de vuit setmanes de prendre suplements de proteïna de soja. Però, en realitat, això només passa en dones que contenen 16 mg de fitoestrògens al dia, també coneguts com a dosis excessives.
Mentrestant, les dones que van prendre suplements de proteïna de soja a dosis baixes no van mostrar cap canvi en la funció tiroïdal. Per tant, no s’ha demostrat que la soja desencadeni l’hipotiroïdisme si encara es consumeix dins d’uns límits raonables.
8. Reducció del sucre en la sang i un cor sa
La soja és un dels aliments que permet obtenir dos beneficis alhora, és a dir, mantenir estable el sucre en la sang i mantenir la salut del cor. Això està influït pel baix índex glucèmic de la soja.
L’índex glucèmic és un valor que mostra la rapidesa amb què el cos converteix els carbohidrats en sucre en sang. Cada tipus de menjar i beguda té un índex glucèmic diferent. Com més alt sigui l’índex glucèmic, més ràpids es convertiran els carbohidrats en sucre en la sang. Com a resultat, els nivells de sucre en la sang al cos també augmentaran més ràpidament.
La bona notícia és que la soja conté un índex glucèmic baix, de manera que no augmenta dràsticament el sucre en sang. Al mateix temps, aquests fruits secs també poden fer el cor més sa i reduir així el risc de patir malalties del cor.
9. Reduir els efectes dels sofocos en dones menopàusiques
Segons un estudi publicat a la revista Menopause el 2012, menjar aliments de soja pot ajudar a alleujar els símptomes que apareixen quan les dones entren a la menopausa. En particular, és la sensació de calor i calor que és habitual a la nit (xemeneies).
Començant a entrar a la menopausa, l’hormona estrògena del cos disminuirà dràsticament. Són aquests canvis hormonals els que causen un "sobreescalfament" a la menopausa.
S'ha demostrat que el consum d'una a dues porcions de soja cada dia redueix la freqüència i la gravetat flaix calent. No obstant això, encara cal fer més investigacions per esbrinar quant de temps és efectiva aquesta soja flaix calent en dones menopàusiques.
10. Feu-ne el temps més llarg
Per a aquells de vostès que segueixen una dieta, la soja pot ser una opció saludable per berenar. Això es deu al fet que la soja és un tipus de llegum que té un nivell d’índex glucèmic baix.
Els aliments amb un índex glucèmic baix tendeixen a ser absorbits més lentament pel cos. En menjar aperitius de soja, l’estómac se sentirà més ple durant més temps i controlarà la gana. Com a resultat, no us tornareu bojos quan mengeu un gran àpat.
x
