Taula de continguts:
- Per què la carn poc cuita és dolenta per a la salut?
- E. coli
- Salmonella
- Listeria
- Llavors, quins són els consells per cuinar la carn per obtenir la perfecta cocció?
- 1. Emmagatzemeu la carn correctament
- 2. Eviteu descongelar carn a temperatura ambient
- 3. Cuinar a la temperatura adequada
Hi ha qui cuina filet amb diferents nivells de maduresa, que van des de mig bé (mig cuit) fins que ben fet (madur). No obstant això, cuinar la vostra pròpia carn a casa és en realitat força arriscat perquè és difícil predir si la carn és segura per al consum o no. Consulteu les ressenyes següents per obtenir consells sobre com cuinar la carn per evitar el risc d’intoxicacions.
Per què la carn poc cuita és dolenta per a la salut?
La carn poc cuita conté diversos bacteris, com ara E. coli, salmonella i listeria. Quins són els problemes de salut que poden sorgir si una persona està infectada amb aquests bacteris?
E. coli
Si no cuineu bé la carn, corre el risc d'alguns símptomes d'infecció per E. coli, com ara diarrea, vòmits i rampes estomacals.
Els bacteris E. coli solen trobar-se a la superfície de la carn crua. Per tant, cuinar la superfície de la carn hauria de ser suficient per matar els bacteris.
No obstant això, algunes carns que s’emmagatzemen als supermercats o mercats no s’emmagatzemen a la temperatura adequada, cosa que pot provocar que els bacteris puguin entrar a l’interior de la carn.
Per tant, és important que conegueu els consells adequats per cuinar la carn per evitar el risc d’intoxicacions bacterianes.
Salmonella
A part de E. coli, altres bacteris que desemboquen en carn crua són la salmonella. Els símptomes que apareixen després de menjar carn amb salmonel·la són els rampes estomacals, la febre i la diarrea.
Aquests símptomes poden desenvolupar-se en condicions més greus i fins i tot poden causar la mort si el vostre cos no té un bon sistema immunitari.
Listeria
Tot i que els bacteris listeria es troben amb més freqüència en carns llestes per menjar, també poden aparèixer en carns poc cuites.
Els símptomes que podeu sentir després d’haver estat infectats amb aquests bacteris són febre i dolors musculars. A més, les dones embarassades també corren el risc de patir problemes amb l’embaràs, com ara un avortament involuntari.
Llavors, quins són els consells per cuinar la carn per obtenir la perfecta cocció?
Per tant, per no experimentar aquest risc, heu de saber processar la carn amb el nivell de maduresa adequat. Aquests són alguns consells sobre la cuina de la carn crua que podeu seguir per evitar els riscos anteriors:
1. Emmagatzemeu la carn correctament
Quan es compra carn crua al mercat o supermercat, la carn normalment no s’emmagatzema en un entorn estèril. Per tant, guardeu immediatament la carn a la nevera.
Col·loqueu la carn en una bossa de plàstic o un recipient ben tancat. Si cuineu la carn en un termini de 2-3 dies, conserveu-la a la nevera.
Tot i això, si teniu previst guardar la carn durant molt de temps, poseu-la dins congelador. La resistència de la carn crua quan s’emmagatzema a l’interior congelador té uns 3-4 mesos.
2. Eviteu descongelar carn a temperatura ambient
Un altre consell abans de cuinar la carn és parar atenció al procés descongelar. Descongelar és el procés de "descongelar" la carn que s'acaba de treure congelador. En fer descongelar, és millor evitar posar la carn així a temperatura ambient.
Citat al lloc web del Servei d’Inspecció de Seguretat i Aliments de l’USDA, quan la carn es deixa a temperatura ambient, entre 4 i 60 graus centígrads, per ser precisos, la carn es convertirà en un caldo de cultiu ideal per als bacteris. En altres paraules, els bacteris creixeran molt ràpidament a aquesta temperatura.
Podeu provar de descongelar la carn posant-la a la nevera inferior, aigua freda o utilitzant-la microones. Amb això, els bacteris no es multiplicaran ràpidament a la carn.
3. Cuinar a la temperatura adequada
El consell més important a l’hora de cuinar la carn és assegurar-ne la temperatura. La forma més segura és utilitzar un termòmetre per a aliments.
Podeu enganxar un termòmetre alimentari a la carn mentre es cuina la carn. La majoria dels bacteris moren quan la temperatura a l’interior de la carn arriba als 62-82 graus centígrads.
És millor no confiar en una estimació aproximada de si la vostra carn està completament cuita o no. Mitjançant l’ús d’un termòmetre per a aliments, podeu determinar amb precisió la temperatura de la carn i evitarà el risc d’intoxicacions alimentàries.
x
