Recepta de curri saludable i deliciosa sense llet de coco

Moltes persones eviten els aliments que contenen llet de coco com el curri, ja que es creu que augmenta els nivells de colesterol al cos, cosa que al seu torn posa en risc de patir malalties cardíaques. De fet, el curri es pot convertir en un aliment més sa i deliciós encara que no tingui llet de coco mitjançant les receptes següents.

El consum de llet de coco, és segur?

En realitat, encara s’està debatent l’efecte de la llet de coco sobre el colesterol. Se sap que la llet de coco té un contingut en greixos saturats força elevat. Per tant, la llet de coco és un ingredient alimentari molt evitat si no voleu que augmentin els nivells de colesterol.

No obstant això, el tipus de greixos saturats que conté la llet de coco és diferent del que contenen altres aliments grassos. La llet de coco conté més àcids grassos saturats de cadena mitjana. Aquest greix es digerirà més ràpidament i es convertirà en components antivirals del cos.

Tot i així, s’ha de limitar el consum de llet de coco. A part del seu contingut en greixos saturats, la llet de coco també té calories elevades, de manera que un consum excessiu pot suposar un risc d’augment de pes.

Recepta sana de curri sense coco

No cal estar trist perquè s’ha de resistir a les ganes de menjar curri. Encara podeu gaudir del seu deliciós sabor preparant-lo a partir de les diverses receptes de curri sense coco que hi ha a continuació.

1. Pollastre al curri i patates picants

Font: Sarwats Family Kitchen

Aquesta recepta de curri sense coco utilitza iogurt com a substitut. Es creu que menjar iogurt us ajudarà a mantenir la pressió arterial i els nivells de colesterol, de manera que no us haureu de preocupar dels riscos en menjar aquest menú.

Materials necessaris:

Ingredients de puré:

8 cebes tendres
4 grans d'all
2 dits de cúrcuma
2 xilis vermells grans
5 espelmes, torrades
1 culleradeta de pebre blanc mòlt
1 cullerada de coriandre mòlt
Pebre de caiena segons el gust

Altres ingredients:

500 grams de pollastre, tallat a trossos
2 patates, tallades a quadrats
6 fulles de llorer
2 tiges de citronella, només la part blanca, trencades
Segment galangal de 2 dits
500 ml de litres d’aigua
100 ml de iogurt pla de gruix
Sal i sucre al gust
Pols de brou de pollastre al gust

Com fer:

Prepareu el pollastre que s’ha tallat, marineu-ho amb una mica de sal i una mica de suc de llima. Deixeu-ho durant 30 minuts i renteu-lo. Mentrestant, aixafeu totes les espècies mòltes amb una trituradora o una batedora.
Escalfeu l'oli per cuinar, afegiu-hi les espècies que han estat triturades i salteu-les fins que quedin fragants.
Afegiu-hi les fulles de llima, llorer, llimonera i galangal, salteu-les breument, afegiu-hi els trossos de pollastre i patata, coeu-los fins que canviïn de color.
Afegiu-hi aigua, sal, sucre i brou. Remeneu-ho fins que estigui combinat i, a continuació, coeu fins que les patates i el pollastre estiguin cuits i l'aigua quedi lleugerament reduïda. Correcció del gust.
Servir.

2. Curri verd tailandès

Font: Cookpad

Per als que sou amants de la cuina tailandesa, per descomptat, no esteu aliens a aquest menú. L’ús de pit de pollastre pot ser una opció saludable perquè només conté uns 3 grams de greix d’una porció de 100 grams.

Juntament amb rodanxes d’albergínies nutritives, aquest menú pot ser l’elecció adequada per a aquells que vulgueu cuinar curri. Aquí teniu una recepta típica de curry verd tailandès sense llet de coco.

Materials necessaris:

Per a la pasta de curri:

4 grans xilis verds
6 trossos de xilis verds d'ull d'ocell
4 cebes tendres
2 tiges de citronella, tallades a rodanxes fines
1 dit de galangal, ratllat
5 grans d'all
2 culleradetes de pasta de gambes
2 culleradetes de ratlladura de llima ratllada
1 culleradeta de coriandre triturada
1 culleradeta de comí en pols
¼ culleradeta de pebre blanc
¼ culleradeta de cúrcuma
1 branca de coriandre
Prou aigua

Altres ingredients:

2 pits de pollastre, tallats a quadrats
1 albergínia a rodanxes
1 ceba, tallada a rodanxes fines
1 xili verd gran, tallat a rodanxes fines
1 cullerada de suc de llima
Iogurt natural de 100 ml de gruix
50 ml de llet baixa en greixos, barrejar amb iogurt
300 ml d’aigua

Com fer:

Poseu tots els ingredients de la pasta de curri en una batedora o processador de menjar, aixafar fins que es barregi tot. Si és massa dens, afegiu aigua amb una cullera una mica a la vegada.
Prepareu els trossos de pollastre, cobriu-los amb la pasta de curri que s’hagi fet. Marinar durant una hora.
Escalfeu una mica d’oli en una cassola, poseu-hi el pollastre marinat i deixeu-ho coure fins que quedi marró.
Afegiu-hi la ceba picada, l’albergínia i el pebre vermell, afegiu-hi dues cullerades de pasta de curri i sal. Remeneu-ho durant uns minuts.
Introduïu la barreja de iogurt i llet i aigua, remeneu i cuineu fins que la salsa comenci a espessir.
Servir.