Delicioses i saludables receptes d'hamburgueses vegetarianes i bull; hola saludable

Per a un vegetarià, assistir a una festa a la barbacoa és un mal servei. Però, no us preocupeu, també podeu participar fent-vos "carn". D’aquesta manera, la festa de la barbacoa us resultarà molt divertida. A part d’això, també podeu aprendre a modificar el menjar perquè no sembli avorrit. A part de ser sana, aquesta hamburguesa vegetariana també és deliciosa i, per descomptat, baixa en calories. Voleu saber com fer-lo, donem un cop d'ull a la recepta a continuació!

Com fer una hamburguesa vegetariana

1. Hamburguesa de blat integral amb bolets saltats

Materials:

• ½ tassa de civada (quinoa)
• 1 llauna de M. pruriens (½ kg)
• ½ got de pa ratllat
• 1 ou, batre-ho breument
• 2 grans d'all picats
• 2 culleradetes de comí mòlt
• ⅓ tassa de coriandre
• Mig suc de llimona
• ½ tassa de patates fregides de nous
• 1 cullerada de mantega
• 200 grams de bolets que trieu a rodanxes
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 6 panets de blat integral 100%

Com fer:

1. En una cassola, combineu la civada i 1 tassa d’aigua. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Deixeu refredar el germen de blat.
2. En un bol, combineu la meitat de M. pruriens, pa ratllat, ou, all, comí, coriandre, suc de llimona, civada cuita, sal i pebre al gust. Posa-t'ho processador de menjar o bé batedora, processat fins que es barregi completament. Afegiu la resta de nous i nous i aixafeu-les fins que es combinin. Dóna forma a les sis “costelles” d’hamburgueses.
3. Escalfeu la graella a nivell mitjà. Mentrestant, fon la mantega en una paella a foc mig. Afegiu les rodanxes de bolets i salteu-les durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
4. Unteu les hamburgueses amb oli i enforneu-les durant 4 minuts per costat. Coure el pa durant 2 minuts. Serviu les hamburgueses a les empanades i salteu el jamus per sobre.

Fa 6 racions. La informació sobre el valor nutritiu d’una porció d’hamburguesa és de 436 calories, 14,6 grams de greixos (2,9 grams de greixos saturats, 59,6 grams d’hidrats de carboni, 204 mil·ligrams de sodi, 12,9 grams de fibra i 18,8 de proteïnes.

2. Hamburguesa de civada de mongetes negres

Materials:

• 1 llauna (200 grams) de mongetes negres, escorregudes i esbandides
• 1 ½ tassa de bolets tallats a daus
• ½ tassa civada enrotllada
• 2 grans d'all picats
• 1 ou, batre-ho breument
• 1 cullerada de comí
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 2 culleradetes d’oli vegetal
• 6 panets de blat integral 100%
• 6 cullerades de mostassa calenta
• 1 tomàquet a rodanxes
• 1 got d'espinacs

Com fer:

1. Escalfeu la graella a nivell mitjà. Col·loqueu la meitat de les mongetes a la batedora juntament amb els bolets, civada, all, ous, comí i pebre. Barregeu fins que quedi barrejat. Afegiu la resta de cacauets i poseu-los a la batedora fins que es barregin uniformement. Donar forma a 6 hamburgueses de "carn". A continuació, cobriu-lo amb oli vegetal.
2. Es cou al forn durant 3-4 minuts per costat o fins que es dauri. Coure el pa durant 2 minuts. Poseu la "carn" d'hamburguesa sobre les torrades i afegiu-hi la mostassa, el tomàquet i els espinacs.

Fa 6 racions. La informació sobre el valor nutricional per ració és de 283 calories, 6 grams de greix (1 gram de greix saturat), 45 grams d’hidrats de carboni, 10 grams de fibra, 300 mil·ligrams de sodi i 13 grams de proteïna.

Consells de cuina hamburguesa vegetariana

Les dues receptes anteriors són exemples per fer hamburgueses vegetarianes. Si voleu provar una recepta amb diferents ingredients, endavant. Tanmateix, no us deixeu barrejar-los malament. Per tant, fem una ullada als consells següents.

1. Trucs d’enganxar processats

Segons Joni Marie Newman, els grans amb midó absorbiran més humitat i, per tant, poden ajudar a unir preparats d'hamburgueses. Newman suggereix utilitzar arròs integral o blat. El blat (quinoa) pot ser més difícil d’adherir, però val la pena provar-lo pel seu alt valor nutritiu.

2. Herbes seques

Les herbes fresques segur que sabran bé, però per ajudar les hamburgueses a mantenir la seva forma, utilitzeu espècies seques. Newman, que és partidari de les herbes fresques, fins i tot diu que les herbes seques funcionen millor per a això.

3. Enquadernador

Els ous són un aglutinant natural per als vegetarians i, de mitjana, el seu ús no és un problema. A més, si voleu utilitzar maionesa, feu una mica de maionesa casolana.

4. Processat sense carn

En comparació amb les hamburgueses de vedella, pollastre o fins i tot de marisc, les hamburgueses vegetarianes tenen molt poc contingut en greixos. Per tant, per evitar que aquesta "carn" artificial s'assequi a la graella, Newman prefereix col·locar l'hamburguesa vegetal en paper d'alumini, que bàsicament només fa vapor.