Consells per preparar aliments saludables per a gent gran & bull; hola saludable

A diverses edats, els aliments nutritius juguen un paper important en el suport a la salut física, inclosa la gent gran. No obstant això, amb el pas del temps, les persones grans experimenten una disminució de la gana a causa de les condicions naturals i de certs factors de salut que es produeixen al cos. Aquesta disminució de la gana fa que la ingesta nutricional sigui insuficient. De fet, les persones grans necessiten nutrició per ajudar el cos a mantenir-se energitzat. Per tant, cal escollir l’aliment adequat i saludable per a pares grans (persones grans).

Consulteu quines són les coses que provoquen una disminució de la gana de les persones grans i com preparar-los els aliments perquè la seva nutrició es pugui complir de manera òptima.

La causa de la disminució de la gana quan es fa gran

En general, la gent gran experimenta una disminució de la gana, principalment a causa dels efectes de la disminució de la salut física. Segons la revista Infermeria a gent gran, entre el 15 i el 30 per cent de les persones grans experimenten anorèxia a mesura que envelleixen. La disminució de la gana provoca la pèrdua de pes de la gent gran i la manca d’una alimentació adequada.

Hi ha diverses coses que fan que la gent gran tingui dificultats per menjar.

1. Dificultat per mastegar

La salut bucodental i estretament relacionada amb el compliment de la nutrició per a la gent gran. Les càries i les genives sagnants són una afecció comuna de les persones grans, cosa que els dificulta la masticació dels aliments.

Basat en una investigació de Dental Research Journal, 160 ancians amb una edat mitjana de 80 anys no poden complir la seva nutrició de manera òptima. Això es deu al fet que hi ha una relació entre les dificultats masticatòries, és a dir, la disminució de la capacitat de mastegar i mossegar els aliments. Quan les persones grans tenen dificultats per mastegar, els és difícil processar els aliments.

La mala salut bucal està influenciada per una dieta de mala qualitat, per exemple, a partir de la selecció d’aliments que afecten la salut de les seves dents. A més, les persones grans que no tenen cura de la higiene bucal i dental també tenen un impacte en la seva salut bucal. L’aparició de problemes dentals i orals fa que la gent gran es mostri reticent a menjar i pugui perdre els nutrients que el cos necessita.

2. Dificultat per empassar aliments

La disfàgia o dificultat per empassar aliments es produeix amb l'edat. Això pot passar a la gent gran, encara que no a tots. Aquesta dificultat per empassar es deu a la rigidesa muscular, els músculs esofàgics no poden relaxar-se, l’esòfag és estret per la seva estructura, etc.

A més, la disminució de la funció dels nervis i els músculs afecta el procés de coordinació de mastegar i empassar aliments. Aquestes diverses coses causen una sensació d'ofec a l'esòfag quan s'empassa el menjar. Aquesta condició es produeix sovint en persones grans amb malaltia de Parkinson i ictus.

La disfàgia en persones grans es pot caracteritzar per les següents coses.

• Menjar enganxat a la gola o al pit
• Dolor per empassar
• Asfíxia
• Els aliments o begudes que s’han empassat surten per la boca o pel nas

Les persones grans que tenen dificultats per processar els aliments fan que el seu cos no obtingui prou alimentació. Al final, afecta la pèrdua de pes, la desnutrició i fins i tot la deshidratació.

3. Problemes digestius

El poder de processament dels aliments entre adults joves i ancians és diferent. Els ancians tendeixen a menjar porcions més petites, mengen més lentament i tenen menys gana. Aquest canvi d’apetit es veu influït per la digestió lenta a l’hora de digerir i buidar l’estómac.

Això fa que les persones grans se sentin plenes més ràpidament i disminueixi la gana. Aquest procés d’alimentació lenta fa que les persones grans experimentin sovint problemes del sistema digestiu, com restrenyiment o dificultats per defecar.

La sacietat sorgeix perquè les extremitats es comuniquen entre elles. Els senyals de sacietat es reben a través de la comunicació entre el sistema digestiu que s’envia al cervell. El cervell sembla ordenar deixar de menjar. L’hormona de la leptina alliberada pel cos envia un senyal complet al cervell perquè l’estómac encara està ple de menjar. Mentre que l’hormona grelina, que és una hormona que controla la gana, tendeix a ser baixa en la gent gran.

Aquesta afecció sovint afecta els trastorns digestius, des de cremor d’estómac (dispèpsia), ERGE, fins a restrenyiment. Aquests problemes digestius també interfereixen en l’absorció de nutrients necessaris per al cos. Una nutrició desequilibrada pot provocar que les persones grans no tinguin energia a causa de la pèrdua ràpida de massa òssia i muscular, així com un sistema immunitari baix, que augmenta el risc d’infeccions de malalties.

Per a persones grans que es recuperen

Algunes persones grans poden rebre tractament per afavorir la recuperació de certes malalties. Segur que trobareu que el cos de la gent gran és més prim de l’habitual, ja que hi ha una reducció de la massa muscular. Com és que?

Durant el període de recuperació, hi ha un desequilibri en el metabolisme de les proteïnes, concretament entre la síntesi de proteïnes i la seva degradació. La síntesi de proteïnes és el procés de formació de proteïnes a les cèl·lules. Mentrestant, la descomposició de proteïnes és el procés de conversió de proteïnes en aminoàcids.

Quan la gent gran es recupera, hi ha un augment de la degradació de proteïnes i una disminució de la síntesi de proteïnes. Aquest desequilibri es produeix perquè quan estan malalts, les persones grans no tenen gana. Això fa que la gent gran no obtingui prou alimentació.

La manca de nutrients, especialment de proteïnes, provoca una disminució de la síntesi de proteïnes. Mentrestant, el cos necessita proteïnes que es produeixen a partir de la síntesi per formar aminoàcids per generar energia i força en els seus músculs. Això afecta el desequilibri entre la síntesi de proteïnes i la degradació del cos.

El no compliment de la ingesta de proteïnes també contribueix a disminuir la pèrdua de massa muscular en persones grans (sarcopènia) que actualment es recuperen. Això també té un impacte en la disminució de la resistència, de manera que les persones grans se senten febles quan fan activitats de forma independent. De fet, les persones grans encara necessiten activitat física per mantenir la massa muscular, de manera que siguin capaços de realitzar activitats de forma independent.

Tot i que les persones grans experimenten una disminució de la gana durant la recuperació, encara necessiten una alimentació adequada, especialment la ingesta de proteïnes. Per tant, heu de preparar l’aliment adequat per a pares grans perquè la seva força muscular s’acumuli gradualment.

Servir menjar nutritiu per a pares grans (gent gran)

És difícil evitar diverses condicions de disminució de la gana en la gent gran. No obstant això, hi ha diverses maneres d'aplicar-se per mantenir el cos nodrit de manera òptima. Compliment de nutrients essencials per al cos en l’augment de l’energia perquè les persones grans puguin estar físicament actives de forma independent.

No només això, la nutrició manté el sistema immunitari treballant en la prevenció d’infeccions, inclosa la reducció del risc d’osteoporosi, hipertensió arterial, problemes cardíacs, diabetis tipus 2 i càncer.

El menjar que s’administra s’ha d’adaptar a l’estat del cos de les persones grans. A partir de la selecció de nutrició, processament d’aliments i dietes.

1. Proporcionar aliments nutritius i fàcils de digerir

Per tal que puguin obtenir una qualitat de vida saludable i un cos poderós, assegureu-vos de servir aliments saludables i nutritius per a persones grans (persones grans). En triar un menú de menjar, és millor centrar-se en la ingesta que fomenti l’energia. La selecció de nutrients importants és útil per mantenir un pes corporal normal, enfortir els músculs i donar suport al seu metabolisme.

A continuació es mostra una selecció de nutrients que el cos digereix fàcilment i afavoreix la salut de les persones grans.

Proteïna

Els aliments proteics de cada menú diari de la gent gran proporcionen força muscular i augmenten l’energia, especialment per als ancians que estan malalts. Consum de referència de la població establert per l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària recomana la ingesta de proteïnes per a adults (joves i grans) per arribar a 0,83 proteïnes / kg. 14 Es pot obtenir una ingesta sana de proteïnes a partir d’ous, aus de corral o vedella cuites toves, peixos sense ossos i llet.

A la gent gran també se li pot administrar una ingesta addicional de llet que conté proteïna del sèrum. La proteïna del sèrum de llet, en particular, en forma líquida, s’absorbeix fàcilment i accelera el buit gàstric, de manera que la gent gran encara pot menjar aliments després.

Biològicament, la proteïna del sèrum de llet també és bona perquè conté aminoàcids complets i és fàcilment absorbida pel cos. En investigació El Diari de Nutrició es diu que els aminoàcids tenen un paper eficaç en la restauració de la massa muscular i la construcció de la força muscular en persones grans. En general, les persones grans experimenten pèrdues de massa muscular a mesura que envelleixen. Per tant, ajudat per la ingesta regular d’aminoàcids, per descomptat, permetrà a les persones grans ser físicament actives en les seves activitats diàries.

Hidrats de carboni

Els hidrats de carboni també tenen un paper en l’augment de l’energia de les persones grans en el seu cos. Trieu aliments basats en hidrats de carboni, com ara patates suaus al vapor, civada, arròs i pa. En processar-lo, heu d’assegurar-vos que els aliments amb carbohidrats tinguin una textura suau perquè les persones grans puguin mastegar i empassar-se els aliments.

Greix vegetal

El greix és un nutrient important per donar suport a la gent gran. Trieu greixos saludables de plantes (vegetals), com ara alvocats, productes de soja (tofu i tempeh) i fruits secs (ametlles, soja, macadàmia). A part d’incloure’l al menú diari, els greixos vegetals poden ser un aperitiu per a la gent gran.

Fibra

La fibra fa que el sistema digestiu de la gent gran funcioni sense problemes i redueix el risc de restrenyiment. Proporcioneu una gran varietat de fruites i verdures, com ara tomàquets, melons, síndries, maduixes, pastanagues i altres. Les vitamines i minerals de la fibra també donen suport al sistema immunitari per protegir el cos de la inflamació. Tingueu en compte que, com que les fruites acostumen a tenir un alt contingut en sucre, intenteu servir-les amb una proporció de 2/3 verdures i 1/3 de fruita cada dia per tal que les calories de la gent gran es conservin bé.

A més del consum de fibra, assegureu-vos sempre que la gent gran tingui prou aigua mineral com a mínim 1,5-2 litres al dia. El consum de fibra equilibrada amb aigua mineral adequada pot millorar el sistema digestiu i prevenir el risc de restrenyiment o dificultats per a l’intestí. No us avorriu de recordar a les persones grans que beguin molta aigua mineral per mantenir el cos hidratat i mantenir la salut del sistema digestiu.

2. Aliments processats fàcils d'empassar

Per a les persones grans que tenen dificultats per mastegar i empassar aliments, proporcioneu aliments processats molt tous. Podeu preparar aliments suaus i picats, de manera que la gent gran els pugui menjar fàcilment. Una ració adequada d’aliments té més o menys textura com els aliments per a nadons.

En el processament d’aliments, eviteu fer servir oli tant com sigui possible. Els aliments saludables es processen millor bullint-los al vapor, de manera que els aliments siguin suaus i sans. Mentrestant, si voleu presentar-lo berenar en forma de galetes, també proporcioneu llet per estovar les galetes. Els aliments tous ajuden a la gent gran a mastegar-los i empassar-los.

Per suavitzar, podeu utilitzar una batedora o processador de menjar per produir una textura suau i semblant a la polpa. Els aliments que es poden triturar inclouen carn, peix, verdures, patates, tomàquets i fruites.

No oblideu, quan serveixi menjar, especialment carn i peix, primer elimineu els ossos. Feu-ho perquè les persones grans puguin gaudir bé del menjar i evitar que es puguin enganxar espines a la boca o a la gola.

Si encara és capaç de mastegar bé, podeu fer menjar que es talla a trossets. Això facilita la masticació i evita el risc d’ofec. D’aquesta manera, facilitarà l’alimentació perquè la nutrició es compleixi bé.

3. Dieta regular

Assegureu-vos que les persones grans tenen un horari d’alimentació regular i regular per mantenir la nutrició del cos. Establiu un horari de tres àpats abundants cada dia, començant al matí, a la tarda i al vespre. Assegureu-vos que la gent gran no salti els àpats per reduir el risc de desnutrició. Especialment l’esmorzar, per recollir energia, perquè l’estómac no es va omplir de menjar tota la nit.

Per a les persones grans que tendeixen a omplir-se ràpidament i no poden menjar grans quantitats d’aliments, podeu dividir-los en porcions més petites amb freqüència freqüent. Per exemple, dividiu el vostre horari de menjars de sis a deu vegades al dia amb un horari fix. Interlude també el menjar principal amb berenar saludable, com ara la fruita que es talla a trossos petits perquè obtingui vitamines i minerals, a més de fibra sana.

Aquesta dieta sedentària pot evitar que la gent gran se senti massa plena. A més, prevé la flatulència, que és un signe comú de problemes d'úlcera. Una dieta regular també manté desperta l'energia de la gent gran en tot moment.

4. Eviteu els aliments que desencadenin problemes digestius

Esmentat anteriorment, l’augment de l’edat en la vellesa està estretament relacionat amb les afeccions digestives. Per tant, tingueu cura de les persones grans no proporcionant aliments que desencadenin trastorns digestius, com ara les úlceres. Això també s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir aliments per a pares malalts.

A continuació s’indiquen aliments i begudes que s’han d’evitar per a pares grans.

• Refresc
• Menjar picant
• Aliments rics en greixos, com ara formatges, pastissos, pastissos, pastissos
• La cafeïna, com el te i el cafè
• Aliments o begudes amargs i picants

A part d’evitar aquests aliments, no oblideu evitar els aliments rics en colesterol i greixos saturats, com els greixos de la carn o els aliments que es fregeixen amb molt d’oli. Tot i que el greix és important per al cos de la gent gran com a emmagatzematge d’energia, encara podeu escollir aliments saludables amb greixos, com ara fruits secs rostits i alvocats. Feu-ho perquè el cos obtingui nutrició i el colesterol es mantingui estable.

Els quatre punts anteriors són maneres de fer per proporcionar una alimentació adequada a la gent gran. També podeu proporcionar llet que contingui proteïnes del sèrum de llet i que tingui nutrients importants com la fibra, les vitamines E, B6, B12. El seu consum pot ajudar a satisfer les necessitats nutricionals de les persones grans i augmentar la seva força física per a les activitats.

Tot i que la capacitat del cos ja no és tan òptima com era en els joves, la seva absorció de nutrients es pot optimitzar mitjançant maneres de servir aliments saludables per a la gent gran, com es va esmentar anteriorment. Tot i això, és una bona idea consultar un nutricionista o nutricionista sobre un pla d’alimentació nutritiva per a pares grans, segons les seves condicions de salut.

x