No renteu el pollastre cru abans de cuinar-lo! aquesta és la raó

És possible que estigueu acostumat a rentar tots els ingredients dels aliments crus abans de cuinar-los. Rentar fruites i verdures és, de fet, la millor manera d’esbandir i netejar qualsevol residu de brutícia i pesticides que encara es pugui enganxar. Però, ho sabíeu, resulta que no es poden rentar tots els ingredients dels aliments abans de cuinar-los? Rentar carn crua de pollastre és realment perillós per a la salut. Per què això?

Rentar carn crua de pollastre augmenta el risc de propagació de la infecció

Hi ha molts bacteris que es troben a la carn de pollastre cru. El bacteri que sol trobar-se a la carn de pollastre és Campylobacter, la principal causa d’infeccions gastrointestinals, com la diarrea.

Per això, per tal de no agafar diarrea (o pitjor encara, intoxicació alimentària), és possible que pensis a rentar-la abans de processar-la. D’altra banda, els gèrmens i els bacteris de la malaltia que es renten es poden traslladar a altres parts de la cuina, a estris de cuina propers i fins i tot a la terra.

La raó és que, quan renteu la carn crua, sense que us n’adoneu, l’aigua de rentat que transporta per defecte els bacteris de la carn s’esquitxarà arreu. Tot i que el nombre de bacteris transferits pot no ser massa, encara n’hi ha prou per fer-vos susceptible a la infecció.

Si no es renta, com poden morir els bacteris de la carn de pollastre?

No cal que tingueu por de l’intoxicació si no renteu el pollastre cru amb aigua. Si cuineu el pollastre correctament, els bacteris i els gèrmens romandran perduts i moriran. Els bacteris no poden viure a altes temperatures, de manera que per matar tots els gèrmens de la carn de pollastre només cal coure-la a una temperatura mínima de 75 graus centígrads.

No només com cuinar, aquí teniu coses que heu de prestar atenció quan cuineu el pollastre perquè no estigui contaminat amb bacteris i gèrmens:

• No descongeleu el pollastre congelat a temperatura ambient. Si el pollastre encara està congelat, és millor moure la carn del congelador al fons de la nevera. Assegureu-vos que la carn estigui ben tancada. Deixar la carn a l’aire lliure només atraurà bacteris que creixin a la carn.
• Assegureu-vos que els estris de cuina estiguin nets. En general, la contaminació bacteriana és molt fàcil a causa de l’ús d’estris de cuina impurs. Renteu els estris de cuina, com ara ganivets i taules de tallar, després d’utilitzar-los per tallar qualsevol aliment. En cas contrari, això provocarà una contaminació creuada que evitarà que els bacteris s’adhereixin als aliments.

x