Taula de continguts:
- Beneficis de menjar ous
- Per a la salut ocular
- Per a la salut cerebral
- Conté quantitats suficients d’aminoàcids essencials
- Reducció dels nivells de triglicèrids a la sang
- Riscos de consumir molts ous
- Conté colesterol alt
- És cert que consumir molts ous pot augmentar el risc de patir malalties del cor?
- Amb quina freqüència és segur menjar ous?
Els ous són una bona font de proteïnes per al cos. Els ous s’han convertit en un ingredient alimentari important que es necessita diàriament. Molts aliments processats utilitzen ous. Els ous també es poden processar mitjançant diverses tècniques, com ara fregir i bullir. Hi ha diverses maneres de gaudir dels plats d’ous. No en va, a molta gent li encanten els ous i poden menjar molts ous a la setmana.
No obstant això, hi ha algun benefici i risc de menjar ous?
Beneficis de menjar ous
A part de ser una font de proteïna, els ous també contenen molts nutrients que necessita l’organisme. Un ou conté vitamina A, àcid fòlic, vitamina B5, vitamina B12, vitamina B2, fòsfor, seleni, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, calci i zinc. A causa del contingut nutricional dels ous, els ous tenen molts beneficis per a la salut del nostre cos.
Per a la salut ocular
Els ous en realitat contenen luteïna i zeaxantina, que són antioxidants que tenen un paper important en la salut ocular. Això és especialment necessari per a les persones grans, on hi ha una disminució de la seva capacitat de veure. Els ous contenen antioxidants forts que poden mantenir la salut de la retina ocular, de manera que es manté la salut ocular encara que sigui vella.
La luteïna i la zeaxantina, abundants en els rovells d’ou, poden ajudar a reduir el risc de cataractes i degeneració macular (que pot causar ceguesa a la gent gran), malalties oculars molt freqüents en persones grans. A més, la vitamina A que contenen els ous també ajuda a mantenir la salut dels ulls.
Per a la salut cerebral
Els ous contenen colina, que és una substància molt important i que generalment s’agrupa en vitamina B. La colina pot ajudar a mantenir la salut del cervell, ja que és necessària per construir membranes cel·lulars i ajudar a la producció de molècules de senyal al cervell. A més, la colina també té un paper important en la descomposició de l’aminoàcid homocisteïna, que s’associa amb el desenvolupament de malalties del cor.
Tot i que la colina us proporciona importants beneficis, molts de vosaltres encara no teniu ingesta de colina inconscientment. Un ou conté aproximadament 100 grams de colina.
Conté quantitats suficients d’aminoàcids essencials
Els aminoàcids són compostos que formen proteïnes, indispensables per a totes les formes de desenvolupament de les cèl·lules que es produeixen a l’organisme, tant aquelles que funcionen amb finalitats estructurals com funcionals. El contingut de proteïnes dels ous pot augmentar la massa muscular i ajudar al treball muscular. Un ou gran conté 6 grams de proteïna, que consisteix en aminoàcids essencials en la quantitat necessària per al cos.
Reducció dels nivells de triglicèrids a la sang
Els ous enriquits amb àcids grassos omega 3 poden reduir els nivells de triglicèrids a la sang. Se sap que els nivells alts de triglicèrids a la sang augmenten els factors de risc de patir malalties del cor. Un estudi demostra que el consum de 5 ous enriquits amb omega 3 per setmana durant 3 setmanes pot reduir els nivells de triglicèrids a la sang en un 16-18%.
Riscos de consumir molts ous
A més, els ous contenen molts beneficis, com s’ha esmentat anteriorment, però menjar massa ous també comporta riscos. Això encara ho és més si teniu certes malalties, com la hipercolesterolèmia.
Conté colesterol alt
Un ou conté 212 mg de colesterol, mentre que es recomana que només consumeixi fins a 300 mg al dia. Llavors, com?
En realitat, el colesterol dels aliments no sempre augmenta el colesterol a la sang. El fetge productor de colesterol no converteix tot el colesterol de la dieta en colesterol a la sang. Tot i això, la reacció de cada individu al consum d’ous és molt diferent.
En un estudi, es va demostrar que el 70% de les persones que mengen ous no augmenten en absolut els nivells de colesterol al cos, mentre que l’altre 30% pot augmentar els nivells de colesterol dolent (LDL) i el colesterol total a la sang, encara que només poc consum d’ous.
És cert que consumir molts ous pot augmentar el risc de patir malalties del cor?
Molta gent diu que els rovells d’ou són dolents perquè contenen molt colesterol, cosa que pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Per demostrar-ho, es van realitzar molts estudis.
El que sorprèn és que molts estudis no ho confirmen. Una revisió de 17 estudis va mostrar que no hi havia cap associació entre el consum d’ous i les malalties del cor o l’ictus.
De fet, la vostra suposició que els ous poden augmentar els nivells de colesterol al cos no sempre és certa. Un estudi publicat a la revista Lipids el 2013 va demostrar que menjar ous sencers pot augmentar els nivells de colesterol bo (HDL). Els nivells alts de colesterol bo a la sang poden reduir els nivells de colesterol dolent (LDL) a la sang. Per tant, consumir ous és bo per a la salut.
Tornant a la relació entre els ous i les malalties del cor. Un estudi publicat al British Journal of Medicine va demostrar que consumir un ou per dia no augmentava el risc de malalties del cor o d’ictus en persones sanes.
Tanmateix, tingueu cura dels que tingueu dificultats per controlar els nivells de colesterol total i de colesterol dolent (LDL), heu de limitar el consum d’ous només a les clares. Per als que teniu diabetis, també heu de limitar el consum d’ous. A l’estudi de la salut i els professionals de la salut de les infermeres, el risc de patir malalties del cor augmenta en aquells que pateixen diabetis, tant homes com dones, si mengeu 1 o més ous al dia.
Amb quina freqüència és segur menjar ous?
Per tant, la conclusió és que els ous són aliments saludables per a aquells de vostès que tenen bona salut. Menjar un ou per dia per a persones sanes no serà un problema. Tanmateix, és diferent per a aquells de vostès que pateixen diabetis, malalties del cor, hipertensió arterial o tenen problemes de colesterol a la sang. Haureu de limitar el consum diari d’ous. Encara podeu menjar ous, però preferiblement no més de 3 vegades a la setmana.
