Cor

El menjar o beguda que mengeu no només afecta el vostre estat nutricional i el vostre pes corporal, sinó que també pot fer que el pH del vostre cos canviï. El valor normal del pH al cos és al voltant de 7,4, mentre que cada aliment i beguda té el seu propi pH. Llavors, si consumir aliments o begudes àcides pot canviar el pH i interferir en la salut?

Què és un pH àcid?

El pH és una mesura que mostra si alguna cosa és àcida, alcalina o neutra. L’acidesa s’identifica com a pH de 0 a 7, mentre que l’alcalina s’indica amb un valor de pH superior a 7 a 14. Al cos, se sap que cada part del cos té un pH diferent. Per exemple, la sang del cos d’una persona sana té un valor de pH de 7,35 a 7,45, que és un estat alcalí. Mentrestant, el pH a l’estómac és força àcid, que és 3,5. Aquest estat àcid facilita la digestió dels aliments i es divideix en substàncies més senzilles.

Quins tipus d’aliments tenen un pH àcid?

Per mantenir les funcions corporals, el pH del cos ha de ser equilibrat i mantingut. Si hi ha un lleuger canvi en el valor del pH, això afectarà el funcionament general del cos d’una persona. L’acidosi es produirà quan el pH del cos esdevingui massa àcid, cosa que pot influir en els aliments que tinguin un pH àcid. Alguns exemples d'aliments que tenen un pH que acostuma a ser àcid són:

• Productes lactis, com formatge i mantega
• Diversos aliments processats
• Carns fresques i elaborades, com ara la vedella en corn
• Refrescos i diverses begudes dolces
• Aliments rics en proteïnes i alguns suplements
• Diversos tipus de peixos
• Sucre
• Cafè i alcohol
• Alguns tipus de cítrics tenen un pH força àcid, que oscil·la entre els 3 i els 4

Què passarà, doncs, si mengem massa aliments amb pH àcid?

El valor normal del pH del cos es pot alterar o canviarà lleugerament. Fins i tot es produeix un lleuger canvi de pH, l’impacte és força fatal. Quan el cos es torna àcid, el sistema nerviós central experimentarà depressió i, per descomptat, causarà diversos problemes de salut, com ara el risc de desenvolupar càncer, trastorns de la funció hepàtica i diverses malalties del cor.

Els símptomes lleus que poden resultar d’aquest canvi de pH són la depressió, els mals de cap, els canvis d’humor, les genives sensibles, les ungles i els cabells fràgils i els trastorns del sistema digestiu. Mentrestant, els canvis en el pH que arriben a un nombre inferior a 7 poden fer que una persona entri en coma i fins i tot mor.

Un estudi publicat a A.merican Journal of Clinical Nutrition amb la participació de fins a nou mil dones que van veure la seva dieta durant 7 anys. A partir d’aquest estudi, es va trobar que la majoria d’aquestes dones tenien un risc elevat de patir fragilitat òssia a causa de menjar massa aliments amb proteïna animal i de no consumir prou verdures, cosa que va provocar una acidosi crònica al cos.

Com evitar que el cos esdevingui àcid?

El contrari dels àcids són les bases. Quan el cos és massa àcid, el que heu de fer és tornar-lo al pH normal, que no és ni àcid ni alcalí. Podeu menjar aliments que tendeixen a tenir un pH alcalí, com ara verdures i fruites. Una investigació realitzada per investigadors de la Universitat de Califòrnia afirma que menjar aliments que tendeixen a ser alcalins, com ara fruites i verdures, com a mínim 3 racions al dia, poden mantenir l’equilibri del pH al cos. A més, menjar aliments que tinguin un pH alcalí també pot evitar que el cos perdi massa muscular i millorar la memòria.

Fonts alimentàries que tenen un pH alcalí, a saber:

• Soja
• Ou
• Amor
• Gairebé tot tipus de verdures
• Gairebé tots els tipus de fruites, excepte les fruites que tenen un gust àcid com les taronges
• Herbes i espècies

La importància d’equilibrar el pH del cos

Un canvi de pH fins a 0,2 pot causar la mort, per tant, és molt important mantenir l’equilibri del pH. El pH del cos està influït pels aliments que mengem i podeu mantenir aquest equilibri menjant les fonts d’aliment adequades i equilibrades. Menjar fruites i verdures és una manera correcta d’evitar que es produeixi l’acidosi. A més, reduïu les fonts d’aliments que contenen alt contingut de sucre, ja que això provocarà diversos efectes negatius sobre el cos.