Les pomes que ja són marrons, encara són aptes per al consum?

Les pomes ofereixen una infinitat de beneficis per a la vostra salut. El seu sabor dolç i fresc també fa que les pomes siguin les preferides de molta gent. Malauradament, quan les pomes es pelen i es tallen, es tornen rosses ràpidament. Les pomes que ja són marrons ja no són captivadores. Tot i això, vol dir que la poma marró no és comestible? Consulteu la resposta següent, sí.

Per què les pomes es tornen marrons després de pelar-les?

Molta gent pensa que les pomes es tornen marrons perquè estan podrides. No, la carn de poma marró no vol dir que estigui podrida. El color de la carn de la poma envelleix a causa d’un procés químic conegut com a oxidació. Quan no s’ha pelat ni tallat, la pell de la poma continua protegida per la pell. No obstant això, quan es pela i es talla les pomes, l’aire entra en aquests teixits fruiters.

L’oxigen de l’aire es barreja finalment amb un enzim especial del teixit de la poma. Aquesta reacció química entre oxigen i enzims produeix el color marró que apareix a la carn de la poma.

No obstant això, hi ha pomes que es tornen marrons més ràpidament, és a dir, pomes amb un alt contingut en enzims. Si no podeu acabar les pomes pelades o voleu desar-les per més endavant, poseu-les immediatament a la nevera en un recipient hermètic. No deixeu massa temps les pomes pelades a l’aire de l’habitació. Això es deu al fet que com més calent sigui l’aire, més ràpid serà el procés d’oxidació.

És segur menjar pomes de xocolata?

Sí, podeu menjar pomes rosses amb seguretat. No obstant això, si es deixa marró durant massa temps, és probable que la polpa hagi estat exposada a diversos tipus de bacteris, brutícia, pols i partícules a l'aire. Sobretot si no s’emmagatzema correctament en un contenidor d’aliments. Per tant, hauríeu de menjar pomes immediatament després de pelar-les o tallar-les.

Quins nutrients es perden quan es pomen les pomes?

A més del risc de contaminació bacteriana o de partícules estranyes de l’aire, les pomes que s’han convertit en xocolata tenen beneficis reduïts. Això es deu al fet que el procés d’oxidació que es produeix pot danyar el contingut nutricional de la polpa.

Un dels nutrients que es poden reduir o perdre és la vitamina C. La vitamina C o l’àcid ascòrbic es destruiran quan es produeixi el procés d’oxidació. Per tant, com més marró sigui la carn de la poma, menys contingut en vitamina C.

A part de la vitamina C, el nutrient que falta a les pomes de xocolata és el compost químic dihidroxifenilalanina, o DOPA en definitiva. Aquest compost és molt bo per a la salut mental i del cervell. El motiu és que aquest DOPA és el precursor de l’hormona dopamina. Al cos, la DOPA es converteix en dopamina. L’hormona dopamina és necessària pel cervell per enviar diversos senyals d’una cèl·lula nerviosa a una altra. Sense aquesta hormona, el cervell tindrà dificultats per processar informació i enviar certes ordres al cos. A més, també són necessaris nivells equilibrats de dopamina per mantenir un estat d’ànim estable.