Taula de continguts:
- La diferència entre les fulles de llorer fresques i les seques
- Com guardar les fulles de llorer adequades
- 1. Emmagatzematge de fulles de llorer fresques
- 2. Emmagatzematge de les fulles de llorer seques
Les fulles de llorer estan disponibles en forma fresca, seca i en pols. Tot i que té la mateixa funció d’afegir l’aroma i el gust dels aliments, el processament de les fulles de llorer sens dubte afecta la força de l’aroma. No només això, la forma d’emmagatzemar les fulles de llorer també varia segons la seva forma.
Llavors, quina és la millor manera de salvar aquesta espècia en concret?
La diferència entre les fulles de llorer fresques i les seques
Les fulles de llorer contenen una gran varietat de nutrients. Una cullerada de fulles de llorer conté aproximadament 5 calories. La majoria d’aquestes calories provenen d’hidrats de carboni, mentre que la resta prové de proteïnes i petites quantitats de greixos.
Les fulles de llorer també contenen diverses vitamines i minerals. Aquestes vitamines inclouen vitamina A, vitamina C i vitamines B2, B3, B6 i B9. Mentre que els minerals de les fulles de llorer inclouen sodi, potassi, calci, ferro i magnesi.
La forma d’emmagatzemar les fulles de llorer no canviarà el seu contingut nutricional.
Tanmateix, segons les informacions de Heal With Food, les fulles de llorer llargues i seques contenen menys nutrients que les fulles de llorer fresques.
Una fulla de llorer fresca produeix dues fulles de llorer seques. Això significa que 100 grams de fulles de llorer seques contenen la meitat dels nutrients totals de les fulles de llorer fresques en la mateixa quantitat.
A part del contingut nutricional, un altre aspecte que es redueix de les fulles de llorer seques és l'aroma.
El procés d’escalfament i assecat de les fulles de llorer elimina les reaccions químiques que juguen un paper en la creació d’olors. Com a resultat, l’aroma natural de les fulles de llorer s’esvaeix.
Tot i això, això no sempre és dolent. El motiu és que de vegades es necessita un tènue aroma de fulles de llorer secs per a plats que no tinguin un aroma fort.
Tampoc es recomana un ús excessiu de fulles de llorer fresques, ja que pot danyar l’aroma de la cuina.
Com guardar les fulles de llorer adequades
Font: A Curry of A Life
El mètode més adequat per emmagatzemar les fulles de llorer sens dubte s’ha d’ajustar al tipus de fulla de llorer que utilitzeu. A continuació s’explica:
1. Emmagatzematge de fulles de llorer fresques
Les fulles de llorer fresques solen ser més difícils d'obtenir que les fulles de llorer seques.
Les fulles de llorer fresques també poden marcir-se o fins i tot es podreixen si es conserven massa temps. No obstant això, si es guarda adequadament, les fulles de llorer fresques duraran més.
Simplement prepareu unes tovalloles de paper alimentàries i una bossa de plàstic segellada i seguiu aquests passos:
- Abans d’emmagatzemar les fulles de llorer, ordeneu-les separant les fulles de llorer que són de color marró o contenen taques.
- Agafeu un tros de tovallola de paper alimentària i poseu-hi la fulla de llorer. Torneu a tapar amb una altra fulla de llorer, després tovalloles de paper per a menjar, etc.
- Introduïu la fulla de llorer coberta de teixit en una bossa de plàstic segellada i, a continuació, tanqueu-la bé.
- Guardeu les fulles de llorer a la nevera.
El millor lloc per guardar les fulles de llorer és a l’interior congelador. Temperatura freda des de congelador congelarà les fulles de llorer i bloquejarà l’aroma. Aquest mètode també farà que les fulles de llorer durin 10 dies.
2. Emmagatzematge de les fulles de llorer seques
Com emmagatzemar les fulles de llorer seques és més senzill que emmagatzemar les fulles de llorer fresques. Col·loqueu les fulles de llorer en una bossa de plàstic segellada i guardeu-les en una zona d’emmagatzematge seca i fosca a temperatura ambient.
A part, també podeu emmagatzemar fulles de llorer a l’interior congelador. No oblideu embolicar-lo en una bossa de plàstic segellada perquè les fulles de llorer no entrin en contacte directe amb l’interior congelador. Aquest mètode farà que les fulles de llorer durin 1-2 setmanes.
La qualitat de les herbes i les espècies es pot veure afectada per la manera com s’emmagatzemen. El mateix passa amb les fulles de llorer.
Cal tenir encara més precaució perquè la manera d’emmagatzemar les fulles de llorer fresques és una mica diferent de les fulles de llorer seques.
Sempre que s’emmagatzemin de la manera correcta, podeu conservar l’aroma de les fulles de llorer i fins i tot allargar la seva vida útil. No només això, també podeu obtenir els avantatges de les fulles de llorer en condicions òptimes.
x
