Taula de continguts:
- Què és el mercuri?
- Tots els peixos marins contenen mercuri?
- Qui hauria de ser susceptible a l'impacte del contingut de mercuri dels productes del mar?
- És segur, amb quina freqüència podem menjar marisc?
A vosaltres i a la vostra família us agrada menjar marisc o altres mariscs com gambetes, crancs, calamars, etc.? Si és així, heu de tenir precaució amb els productes químics que hi puguin contenir mariscque menges. Una de les substàncies més nocives per al cos és el mercuri.
Què és el mercuri?
El mercuri és una substància química que és un producte derivat de diverses activitats humanes, com ara la crema, l'agricultura i els residus de les fàbriques que utilitzen mercuri. Residus domèstics i residus de les fàbriques, normalment abocats als rius i acaben al mar. A l’aigua, el mercuri es converteix en una substància anomenada metilmercuri. Després, el metilmercuri s’uneix a les proteïnes dels músculs dels peixos
Si mengeu peix o marisc que conté mercuri, també es consumirà i causarà diversos efectes adversos per a la salut. El mercuri que s’ingereix s’acumula al cos i fins i tot pot afectar la llet materna a les mares que donen lactància. La quantitat de metilmercuri que s'ha acumulat pot ser tòxica per al sistema nerviós, cosa que pot causar problemes de salut i fins i tot perjudicar el creixement i el desenvolupament de fetus les mares dels quals mengen peixos contaminats amb mercuri.
Tots els peixos marins contenen mercuri?
De fet, gairebé tots els peixos i altres fonts de marisc han estat contaminats amb mercuri. No obstant això, bàsicament marisc és una bona font d’aliment i té un alt contingut en proteïnes i altres nutrients, com minerals, greixos insaturats i àcids grassos omega-3. Per a persones sanes, mengeu peix o peix de mar marisc contaminats amb mercuri no causaran cap problema. Per exemple, a Amèrica, se sap que les persones que mengen freqüentment peixos de mar tenen nivells de mercuri a la sang considerats segurs, que són inferiors a 5,8 mcg per litre.
Un estudi ha informat que hi ha persones que mengen sushi dues vegades al dia durant una dècada, que després senten símptomes com adormiment en diverses parts del cos i alteracions de l'equilibri i la coordinació, amb nivells de mercuri de 72 mcg per litre a la sang. on aquesta xifra és 12 vegades superior al límit de seguretat que s’ha determinat. Com més peix o marisc estigui contaminat amb mercuri, més mercuri es recollirà a la sang. Per tant, cal parar atenció al grup d’edat molt vulnerable a l’impacte de la contaminació per mercuri. Un d’ells són els nadons i els fetus a l’úter, perquè el mercuri pot interferir en el creixement i el desenvolupament del sistema nerviós del nen.
Qui hauria de ser susceptible a l'impacte del contingut de mercuri dels productes del mar?
Administració de Menjar i Medicaments (FDA) i Agència de Protecció del Medi Ambient (EPA) recomana reduir el consum de diverses fonts d'aliments del mar per a diversos grups vulnerables al mercuri, com ara:
- Dones que tenen previst quedar-se embarassades
- Dones embarassades
- Mare que està alletant
- Nena
Aquest grup és molt susceptible al mercuri, per la qual cosa no haurien de menjar peixos rics en mercuri i només poden menjar marisc poc ric en mercuri unes quantes vegades a la setmana.
És segur, amb quina freqüència podem menjar marisc?
El procés de preparació i cocció de marisc no reduirà els nivells de mercuri dels aliments. Per tant, heu de saber quins tipus de peixos són baixos en mercuri i no són nocius per al cos. Aquí teniu consells per consumir marisc seguretat:
- Per al marisc que conté mercuri elevat, és a dir, taurons, verat, tonyina ull gros, el peix espasa o peix espasa, la tonyina d’aleta groga, és millor evitar aquest tipus de peixos. Especialment per a grups propensos al mercuri, no és aconsellable menjar aquest peix.
- Consumeix un màxim de 340 grams en una setmana. Els peixos que es poden consumir fins a 340 grams o aproximadament dues racions per setmana són salmó, gambes, sardines, conserves de tonyina, pollastre, anxoves, truites i herrins.
- Consumeix un màxim de 170 grams o una porció a la setmana. Per evitar la intoxicació per mercuri, es recomana consumir 170 grams de peix a la setmana, llevat dels peixos que se sap que tenen un alt contingut de mercuri.
Si ja consumeix una porció d’un tipus de peix o marisc a la setmana, no hauríeu de menjar cap altra font de marisc la mateixa setmana. No obstant això, el consum de més marisc que la quantitat recomanada en una setmana no canviarà directament els nivells de metilmercuri al cos. La recomanació és només un punt de referència per a porcions segures per menjar, és possible que no en consumiu marisc la setmana següent si heu consumit molt marisc la setmana anterior.
