Taula de continguts:
- La salada i el segó no són el mateix
- Contingut nutricional del segó d'arròs (segó d'arròs)
- Diversos beneficis del segó d’arròs per a la salut
- 1. Rica en antioxidants
- 2. Reducció del colesterol alt
- 3. Prevenir el càncer
Com a indonesi, heu de familiaritzar-vos amb l’arròs i l’arròs que són els precursors del nostre menjar bàsic, també conegut com l’arròs. Tot i això, poca gent sap que l’arròs té una capa protectora anomenada segó. Això encara ho és més, perquè molta gent pensa que el segó és el mateix que el segó, que s’utilitza generalment com a aliment per a animals. En realitat, què és el segó d’arròs i hi ha bons beneficis per a la salut?
La salada i el segó no són el mateix
La majoria de la gent probablement pensa que el segó i el segó són dues coses similars. Tots dos provenen de la capa exterior d’arròs. Quan l’arròs es tritura o es machaca per produir arròs, el gra o el segó alliberarà les tres capes d’embolcall.
La primera capa és la pell que és característica de la pell més dura i nítida. El segon és el segó o normalment es coneix com el residu de la primera mòlta d’arròs. L’última capa més profunda és el segó d’arròs o una altra designació salvat d'arròs.
El segó és una capa que protegeix l’arròs, precisament a l’endosperma. A primera vista, el segó i el segó tenen un color marró clar que és gairebé el mateix. Això és el que dificulta que molta gent distingeixi els dos.
Tot i així, si s’hi mira bé, la diferència més sorprenent entre les dues capes d’arròs es troba en la textura. Quan es toca, la textura de la pell del segó és més suau que la de la pell del segó.
Contingut nutricional del segó d'arròs (segó d'arròs)
Font: Indiamart
El segó s'utilitza més sovint com a alimentació animal, especialment per a aus, cabres i vaques. No passa amb el segó d’arròs. Alguns ramaders fan servirsalvat d'arròs com a aliment per al bestiar, però el segó d’arròs és realment molt permès i pot ser consumit pels humans.
El segó d’arròs és un dels ingredients naturals que pot desenvolupar-se com a aliment humà, segons un estudi del Bogor Agricultural Institute (IPB) publicat pel Food Journal.
El contingut nutricional d’aquesta capa d’embolcall d’arròs és una consideració important per això. La raó és que per cada 100 grams (gr) de porció de segó apta per menjar (BDD / grau comestible) en realitat aporten uns 500 grams d’hidrats de carboni, 16,5 grams de proteïna, 21,3 grams de greix i 25,3 grams de fibra.
No només això, una sèrie de vitamines i minerals també complementen el contingut nutricional salvat d'arròs. A partir de 3 mg de vitamina B1, 0,4 mg de vitamina B2, 43 mg de vitamina B3, 7 mg de vitamina B5, 0,49 mg de vitamina B6, 11 mg de ferro, 6,4 mg de zinc, 80 mg de calci, 2,1 grams de fòsfor, 1,9 grams de potassi, 20,3 grams de sodi, a 0,9 grams de magnesi.
El segó té un sabor dolç distintiu que és més deliciós. El sabor dolç de l’embolcall d’arròs és el que fa que el preu de venda sigui molt més car que el segó.
Diversos beneficis del segó d’arròs per a la salut
1. Rica en antioxidants
Les malalties coronàries, el càncer i l’ictus són diversos tipus de malalties, una de les quals és causada per atacs de radicals lliures. Per combatre els mals efectes, necessitem antioxidants que no només s’obtenen del cos, sinó també dels aliments diaris.
La salça és rica en compostos antioxidants, de manera que té el potencial d’allunyar els radicals lliures. Aquesta capa d’embolcall d’arròs conté vuit compostos antioxidants, a saber, flavonoides, àcids fenòlics, antocianines, proantocianines, tocoferols, tocotrienols, y-oryzanol, i àcid fític.
De manera única, resulta que el component del pigment de color de l’arròs també afecta la quantitat d’antioxidants que contésalvat d'arròs. Sí, es creu que el tipus d’arròs amb pigments vermells i negres conté nivells més elevats d’antioxidants que l’arròs blanc (no pigmentat).
2. Reducció del colesterol alt
A més dels seus avantatges antioxidants, salvat d'arròs es va informar que ajuda a reduir els nivells alts de colesterol a la sang. Tot això gràcies als compostos antioxidantsgamma oryzanol o béy-oryzanolcontingut al segó.
En animals experimentals obesos i displidèmics, es poden reduir els nivells de greix corporal massa elevats retornant la quantitat de triglicèrids, colesterol "dolent" o LDL (lipoproteïna de baixa densitat) i el colesterol total a nivells normals.
Mentrestant, el contingut gamma orzanol al segó també ajudarà a augmentar els nivells de colesterol "bo" o HDL (lipoproteïna d'alta densitat). Més enllà d'això, la investigació del Food Journal esmentada anteriorment també afirma que es proporciona suplementació salvat d'arròs a la dieta diària es creu que pot perdre pes mantenint nivells de colesterol total, triglicèrids i colesterol LDL dolent. Tot i això, el segó d’arròs encara augmentava els nivells d’HDL sense canviar els nivells de sucre en sang dels animals experimentals.
No obstant això, el segó de l’arròs que no conté pigments, també conegut com l’arròs blanc, es considera més eficaç per equilibrar els nivells de colesterol que l’arròs pigmentat.
3. Prevenir el càncer
Hi ha diversos tipus de càncer que poden atacar els humans, com el càncer de sang, el de fetge, el d’ovari, el de l’úter, el de mama, el de pell, etc. Després d’investigar-ho, resulta que aquesta capa d’embolcall d’arròs pot ajudar a reduir el risc de diversos tipus de càncer.
Aquesta conclusió es va obtenir gràcies als elevats components bioactius i a la fibra dietètica que conté aquesta capa protectora d’arròs. Per exemple, es creu que els compostos peptídics i tocotrienol presents al segó tenen un paper important en la prevenció del càncer de fetge.
En animals experimentals amb càncer de pell en fase 2, també es creu que la suplementació del compost ferulat de cicloartenol extret del recobriment de l’arròs pot inhibir la resposta inflamatòria o inflamatòria associada al desenvolupament de la malaltia.
