Taula de continguts:
- Diverses diferències entre proteïna animal i proteïna vegetal
- 1. Tenir un contingut diferent en aminoàcids
- 2. Les fonts de proteïnes animals tenen més vitamines i minerals
- 3. La proteïna vegetal no conté colesterol ni àcids grassos saturats
- 4. La proteïna vegetal ajuda a perdre pes
La proteïna és un nutrient molt important per reparar les cèl·lules del cos danyades. Especialment per als nens, la proteïna és un nutrient que s’ha de complir per afavorir el seu creixement i desenvolupament. Potser ja sabeu que hi ha dues fonts de proteïnes que se solen consumir, és a dir, proteïna animal amb proteïna vegetal. Tot i que totes dues són proteïnes, quina diferència hi ha entre les dues? Penseu en la diferència entre proteïna animal i proteïna vegetal.
Diverses diferències entre proteïna animal i proteïna vegetal
1. Tenir un contingut diferent en aminoàcids
Els aminoàcids són les estructures més petites de proteïnes que s’absorbiran al cos. Bàsicament hi ha 20 tipus d’aminoàcids que s’utilitzen en el cos humà.
Hi ha tipus d’aminoàcids que són essencials, així com aminoàcids no essencials. Els tipus essencials d’aminoàcids no poden ser produïts només pel cos, de manera que depenen molt dels aliments que entren al cos. Tot i que aquest tipus d’aminoàcids no essencials poden ser produïts pel propi cos, de manera que no cal obtenir-los de fora.
Per obtenir uns resultats òptims, el cos necessita tots aquests aminoàcids. Les proteïnes animals com la carn, el peix, les aus de corral, els ous, la llet i els seus productes contenen tipus d’aminoàcids essencials més complets que les proteïnes vegetals.
En canvi, els aliments amb proteïna vegetal com els llegums, inclosos el tofu i el tempeh, no tenen la gamma completa d’aminoàcids com la proteïna animal, excepte la proteïna vegetal de la soja.
Algunes fonts diuen que la proteïna de la soja és bastant completa. Tanmateix, hi ha dos tipus d’aminoàcids essencials que només es troben en petites quantitats a la soja, de manera que, tot i que són completes, els seus nivells no són comparables a les proteïnes animals.
2. Les fonts de proteïnes animals tenen més vitamines i minerals
Les fonts alimentàries de proteïna animal tendeixen a tenir micronutrients més elevats que les fonts de proteïnes vegetals. Les fonts de substàncies nutricionals inclouen:
- Vitamina B12: La vitamina B12 es troba principalment en peixos, carns, aus i productes lactis. Les persones que no mengen aliments animals solen ser deficients en aquest nutrient.
- Vitamina D: La vitamina D es troba en molts peixos grassos, ous i productes lactis. Algunes plantes poden contenir vitamina D, però és el tipus de vitamina D dels animals que s’absorbeix més fàcilment per l’organisme perquè sigui més fàcil d’utilitzar.
- DHA (àcid deocosahexaenoic): és un àcid gras omega 3 que es troba en els peixos grassos. El DHA és molt important per a la salut del cervell. Malauradament, el DHA és difícil d’obtenir a partir de fonts vegetals.
- Ferro hemo: aquest tipus de ferro es troba principalment a la carn, especialment a la carn vermella. Aquest tipus de ferro hemo és absorbit pel cos més fàcilment que altres tipus de ferro, és a dir, el ferro no hemo que es troba en aliments vegetals com els espinacs.
- Zinc: El zinc també es troba principalment en proteïnes animals com la vedella o el xai.
3. La proteïna vegetal no conté colesterol ni àcids grassos saturats
Tot i que les fonts de proteïnes animals semblen més nutritives, heu de tenir cura de consumir-les. La raó és que la majoria de les fonts de proteïna animal contenen colesterol i àcids grassos saturats.
Això és tot el contrari que la proteïna vegetal. La proteïna vegetal no conté colesterol ni àcids grassos saturats. Menjar proteïnes vegetals pot ajudar a reduir els nivells de colesterol a la sang.
El colesterol alt en proteïnes animals pot augmentar el risc de malalties del cor i dels vasos sanguinis, càncer, obesitat i diabetis mellitus.
Informat a la pàgina del Consell Americà de Ciència i Salut, resulta que hi ha una relació entre el consum de carn vermella, especialment en forma processada, com ara salsitxes, etc., amb malalties cardiovasculars, com ara atac de cor, ictus i fins i tot el càncer.
Per això, cal tenir precaució quan es consumeix proteïna animal i és millor substituir massa ingesta per proteïna vegetal.
Tot i que la proteïna vegetal no conté colesterol i àcids grassos saturats, també heu de tenir precaució en la forma en què es processa. No deixeu que el processament de fonts vegetals saturi els vostres aliments amb àcids grassos saturats.
4. La proteïna vegetal ajuda a perdre pes
Menjar aliments rics en proteïnes vegetals, com fan els vegetarians, té molts avantatges. La investigació demostra que els vegetarians solen tenir un pes corporal inferior i nivells de pressió arterial més baixos.
Un altre estudi a JAMA Internal Medicine 2016 va demostrar que, a partir dels resultats de les comparacions de cada grup de l’estudi, el grup de persones que consumien proteïna vegetal tenia un pes corporal inferior al d’un grup de persones que consumien proteïna animal.
Els aliments amb proteïna vegetal poden ajudar a controlar el pes. Això es deu al fet que la ingesta de proteïnes vegetals pot conduir a una sensació de plenitud més ràpida que desapareixerà més temps, de manera que és molt bo per regular la quantitat d'aliments ingerits i evitar l'augment de pes.
Tot i que té avantatges i desavantatges, cal consumir-los tots dos en la quantitat recomanada. No us en excediu o no. Si de fet us confon dividir la porció de proteïna animal en fonts alimentàries amb proteïna vegetal, podeu consultar a un nutricionista.
x
