Taula de continguts:
- Com triar peix fresc i ric en nutrients
- 1. Ulls
- 2. Brànquies
- 3. Pell i escates
- 4. Carn de peix
- 5. Estómac
- 6. Olors
El peix emmagatzema una infinitat de nutrients que són beneficiosos per a la salut, però el contingut d’aquests nutrients ja no és òptim si es menja peix la qualitat del qual ha disminuït. Els peixos que ja no són frescos també són terrenys de cria ideals per a una gran varietat de bacteris. Aquests bacteris poden contaminar els aliments, causant problemes de salut, fins i tot intoxicacions alimentàries. Per evitar-ho, us expliquem com triar peix fresc que podeu aplicar.
Com triar peix fresc i ric en nutrients
Els peixos de baixa qualitat tenen característiques que els diferencien del peix fresc. És possible que hàgiu vist peixos que fan olor de peix amb una textura suau, però aquest no és l’únic senyal que la qualitat del peix s’ha deteriorat. Aquí teniu algunes coses que heu de tenir en compte.
1. Ulls
L’ull de peix fresc té un aspecte brillant i clar amb un color negre al centre. La superfície també se sent sobresortida i flexible quan es toca. D’altra banda, els ulls dels peixos que no eren frescos semblaven encongits i ennuvolats. La part de l’ull que hauria de ser de color blanc groguenc també es torna de color vermellós.
2. Brànquies
Aixequeu les tapes branquials als costats del cap del peix. El peix acabat de pescar té brànquies vermelles que semblen netes i fresques. Com més vermell sigui el color de les brànquies, millor serà la qualitat. Les brànquies de color marronós o grisenc amb parts separades de les brànquies indiquen que la qualitat del peix s’ha deteriorat.
3. Pell i escates
Una manera fàcil de recollir peix fresc és observant el color de la pell i les escates. La pell de peix de bona qualitat es veu brillant amb un color clar. Les escates encara estan fermament adherides al cos del peix i no es desprenen fàcilment quan s’estiren. Mentrestant, els peixos de baixa qualitat tenen la pell i les escates que semblen apagades. Quan es manté, les escates també es desprenen fàcilment.
4. Carn de peix
La carn de peix fresc es veu clara amb un color translúcid brillant. Alguns tipus de peixos tenen un color carnós blanc brillant, però també hi ha tipus de peixos que tenen colors diferents. Sigui quin sigui el tipus de peix que trieu, assegureu-vos que sigui brillant i que no sigui apagat.
El peix fresc té una textura suau, però és prou masticable per tornar a formar-se en forma quan es prem. Tota la carn també està fermament unida a l’os. A diferència del peix fresc, la carn de peix la qualitat del qual ha disminuït és avorrida. La textura també canvia per ser més suau.
5. Estómac
Una altra manera de seleccionar el peix fresc és prémer l’estómac. El ventre de peix fresc se sent masticable quan es prem i pot tornar a la seva forma original. Mentrestant, el peix de baixa qualitat té una textura de panxa suau. El contingut de les seves entranyes també es pot desfer fàcilment quan el premeu.
6. Olors
El peix de bona qualitat té una olor característica, fresca i suau. L’olor del peix fresc no irrita l’olor ni el sabor estrany. D’altra banda, una forta olor a peix indica que el peix ja no és fresc. Els peixos també s’han deixat massa temps a temperatura ambient i han començat a descompondre’s.
A més de ser útil per mantenir una qualitat òptima del peix, saber triar peix fresc també pot reduir el risc de contaminació dels aliments. Després d’escollir el peix, no oblideu guardar-lo immediatament a la nevera o preparar-lo el més aviat possible. Podeu mantenir-lo fresc afegint suc de llimona i espècies fresques segons el vostre gust.
x
