Procedeix mongetes vermelles saludables i fàcils amb aquests 4 consells

Si teniu previst comprar mongetes per transformar-les en farinetes o altres aliments deliciosos, primer assegureu-vos de saber com processar les mongetes perquè siguin riques en nutrients.

Com processar correctament les mongetes vermelles?

Els fesols vermells són un dels aliments rics en fibra. A més, els fesols contenen àcid fòlic, calci, hidrats de carboni i són rics en proteïnes. Per no perdre els beneficis o nutrients dels fruits secs, cal cuinar-los o processar-los adequadament. A continuació es detallen alguns passos precisos per processar les mongetes vermelles.

1. Trieu les mongetes adequades

Abans de processar els fesols per cuinar, assegureu-vos de saber triar els fesols adequats. Si compreu mongetes seques, trieu-ne una que tingui una superfície llisa, que tingui una forma perfecta, que no tingui molta brutícia adherida, que no broti, no es podreixi, que no tingui un color negre i que no mostrar les arrugues. Aquests consells també s’apliquen a l’hora d’escollir mongetes fresques.

Si compreu mongetes vermelles bullides, trieu-ne una que no faci olor agre, que no sigui relliscosa o viscosa i que sigui prou suau. Si compreu mongetes en conserva, trieu-ne una que no estigui abonyegada, amb fuites, brutes i sense òxid. Presteu també atenció a la data de caducitat i s'ha de consumir abans de això és a la llauna.

2. Rentar bé

Després de comprar, renteu els fesols amb aigua corrent fins que estiguin nets. Especialment per a mongetes vermelles bullides i en conserva, renteu-les fins que la superfície de les mongetes quedi rugosa i no quedi moc ni aigua en remull.

3. Posar en remull les mongetes vermelles

Després de seleccionar bons fesols, assegureu-vos de rentar-los amb aigua corrent. Després d’això, cal remullar-lo durant 1-2 hores. El remull es fa per estovar les mongetes vermelles, cosa que facilita la transformació de les mongetes vermelles en aliments deliciosos. Prepareu una olla o pica plena d’aigua neta per remullar-la. Aquí teniu les instruccions per sucar-lo.

Per a mongetes seques, poseu-les en remull amb aigua durant la nit. Assegureu-vos que totes les parts de les mongetes estiguin submergides en aigua. Els fesols s’ampliaran fins a 2 vegades més. Afegiu-hi, doncs, aigua fins que sigui suficient per cobrir les mongetes expandides.
Per a mongetes fresques, poseu-les en remull 1-2 hores abans de cuinar-les.

4. Bullir

Les mongetes vermelles contenen una toxina natural anomenada fitohemaglutinina. Els símptomes de l’intoxicació són nàusees, vòmits, dolor d’estómac, seguit de diarrea. El correcte procés de remull i ebullició pot eliminar les toxines.

A continuació s’explica com: després de remullar (vegeu el punt anterior), traieu l’aigua de remull i, a continuació, feu bullir les mongetes vermelles en aigua dolça durant 2 hores a foc mitjà fins que estiguin tendres. Quan bulli, assegureu-vos que les mongetes estiguin sempre submergides en aigua. Si l’aigua s’ha reduït molt, no cal dubtar en augmentar-la.

Podeu comprovar la tendresa de les mongetes vermelles prement-les amb els dits. Si la textura ja no és cruixent i s’esmicola fàcilment, les mongetes estan perfectament cuites.

Un cop cuites, rebutgeu l’aigua de cocció i aboqueu les mongetes amb aigua freda i escorreu-les. Els fesols vermells estan preparats per transformar-se en una gran varietat de plats deliciosos. Si bull per cuinar, per exemple, gel de mongetes vermelles, no afegiu sucre fins que les mongetes estiguin completament toves. Perquè les mongetes seran més suaus durant més temps.

Així que assegureu-vos de cuinar o processar mongetes fins que estiguin cuites i seguiu tots els passos anteriors. A més de ser suaus i deliciosos, les mongetes vermelles són més segures de menjar si es processen correctament. Cuina feliç!